وصفات

وصفة للكافيار الاسكواش مع الطماطم

Pin
Send
Share
Send
Send


يتمتع الكافيار "بالخارج" بشعبية مستحقة بين الناس لعقود عديدة ولذوقه وفائدته ، وبسبب تعدد استخداماته. بعد كل شيء ، من الممكن تمامًا استخدامه كطبق جانبي وكطبق مستقل. إنها مثالية أيضًا كوجبة خفيفة سريعة ، وحتى الأطفال مثلها ، الذين لا يحبون دائمًا الخضروات الصحية ، مثلها.

هناك العديد من الطرق لإعداد الكافيار الاسكواش ، وعادة ما يستخدم معجون الطماطم في الوصفة الأساسية. ولكن لا يمكن مقارنة الكافيار الاسكواش بالطماطم ، الموروثة في حديقته ، بشراء معجون الطماطم. في الواقع ، في السنوات الأخيرة ، تترك جودة منتجات المتاجر الكثير مما هو مرغوب فيه ، وإذا كنت تزرع الخضروات في منطقتك ، فمن الضروري منهم إعداد الأطعمة اللذيذة والصحية لعائلتك لفصل الشتاء ، واستخدامها إلى أقصى حد.

وصفة أساسية

المكونات التالية هي دائمًا أساس كافيار الاسكواش اللذيذ:

  • الاسكواش متوسطة الحجم - 3-4 قطع ؛
  • جزر - 1 كبيرة أو 2 متوسطة ؛
  • البصل - 1 بصلة كبيرة أو عدة صغار.
  • الطماطم الناضجة - 2-3 قطع ؛
  • الزيوت النباتية - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الملح والسكر والتوابل - حسب ذوقك.
تحذير! بالطبع ، هذا المبلغ يكفي فقط لإعداد عدة حصص.

من أجل تحضير كافيار الاسكواش بالطماطم لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى زيادة عدد المكونات على الأقل 2-3 مرات ، وربما أكثر ، اعتمادًا على شهية عائلتك.

بما أن الطماطم تعطي الحدة والوفرة اللازمتين لكافيار الاسكواش ، فإذا كنت بالطبع ، لست مولعا بالفلفل الحار ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بهما. يجب إزالة الطماطم (البندورة) من الطماطم قبل الطهي ، وأسهل طريقة للقيام بذلك هي تحرق الطماطم بالماء المغلي. بعد إزالة الجلد ، يتم تقطيع الطماطم إلى أجزاء من أي شكل وحجم وتوضع على نار صغيرة في مقلاة مع الزيت النباتي الذي تم تسخينه حتى الغليان. يتم طهي كتلة الطماطم بأكملها حتى تصبح متجانسة إلى حد ما. يجب أن يتبخر العصير أثناء عملية الإطفاء وستصبح الكتلة سميكة ولزجة نسبيًا. يوضع معجون الطماطم الناتج جانباً ويشارك في الخضار الأخرى.

تحتاج القرع إلى أن تقشر وتقشر إذا كانت ناضجة بما فيه الكفاية. يحتاج كوسة الشباب تمامًا إلى غسلها جيدًا وقطع جذعها.

تلميح! لا تخف من استخدام القرع الكبير الحجم الكامل النمو في الكافيار - فسوف يمنح جسدهم الطبق المزيد من الثراء.

من الضروري فقط تنظيفها من قشرة صلبة وبذور داخل الفاكهة.

كما يتم تقشير البصل والجزر ، ويتم تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة الحجم. ثم ، في مقلاة عميقة ، قم بتسخين الزيت حتى يظهر الدخان الأبيض وقلي البصل فيه إلى حالة شفافة ، ثم الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كوسة مقلية في مقلاة منفصلة. إذا قمت بطهي كميات كبيرة من الكافيار ، فمن الأفضل التحميص في طبقة واحدة بأجزاء صغيرة. سوف طعم المنتج النهائي تحسين كبير. ولكن في الشكل ، لن ينعكس العديد من التحميص في أفضل طريقة. لذلك ، إذا كانت كل سعر حراري عزيزًا عليك ، فسيكون الخيار الأفضل هو خبز الكوسة ، وتقطيعها إلى قطع طويلة ، في فرن أو شواية. بعد خبز الكوسة يمكن سحقها بسكين أو بخلاط أو مفرمة لحم.

عندما يتم تقطيع أو تحميص جميع الخضروات ، بما في ذلك الكوسة ، يمكن خلطها في وعاء كبير عميق ذو قاع سميك. من الضروري إطفاء كافيار الاسكواش في هذا النموذج حتى يصبح سمكه سميكًا - فقد يستغرق الأمر من 40 دقيقة إلى ساعة ونصف. بعد نصف ساعة من بدء الخياطة ، تحتاج إلى إضافة طماطم طازجة طازجة تم إعدادها من قبل.

تضاف الأعشاب المفرومة ناعماً (الشبت والبقدونس والكزبرة والكرفس) والتوابل (الفلفل الأسود والبهارات) والثوم والملح والسكر حوالي 5-10 دقائق قبل نهاية التحميص.

يوضع الكافيار الساخن على الجرار المعقمة ويُعقم لمدة 30 دقيقة - نصف لتر ، و 45-50 دقيقة - الجرار لتر.

تلميح! إذا كنت ترغب في الاستغناء عن التعقيم ، ثم لحفظ كافيار الاسكواش لفصل الشتاء ، من الضروري إضافة الخل.

يضاف الخل 9 ٪ عادة في نهاية التبريد. في هذا المقدار ، الذي أشير في بداية الوصفة يكفي 1 ملعقة كبيرة من الخل. يمكنك أيضًا إضافة الخل بكمية أقل قليلاً من ملعقة صغيرة لكل جرة لتر قبل الغزل مباشرة. لكن لاحظ أن إضافة الخل لا يزال يغير قليلاً من طعم الطبق النهائي. لذلك ، قبل إنشاء أجزاء كبيرة ، يجب أولاً تجربة ما يحدث كنتيجة لذلك.

وصفات أخرى مثيرة للاهتمام والمكملات الغذائية

تم توضيح جميع المبادئ الأساسية لصنع الكافيار الاسكواش في الفصل السابق ، ولكن من أجل الاكتمال ، غالبًا ما تتم إضافة العديد من المكونات الأخرى إلى الكافيار الاسكواش.

المكملات الأكثر إثارة للاهتمام ولذيذ هي الجذور البيضاء. تتكون عادةً من الجزر الأبيض والبقدونس وجذر الكرفس. لإضفاء مذاق ورائحة فطر رائحتين ، يتم تحميص الجذور البيضاء تمامًا وتحميصها حتى تنعيمها قبل إضافتها إلى الكافيار. إنهم يحتاجون إلى القليل جدًا - فكل 1 كجم من الكوسة لا يتم تناوله أكثر من 50 جرامًا من الجذور في الكتلة الكلية.

لكن لديهم تأثير فريد على طعم الكافيار ، على الرغم من أن الحصول عليهم حتى في عصرنا ليس بهذه السهولة. أسهل طريقة لتنموهم بنفسك ، خاصة وأنهم توابل رائعة للعديد من الدورات الأولى والثانية والاستعدادات لفصل الشتاء.

سارت الامور بشكل جيد مع الكوسة ويعطي الكافيار طعم راق مضيفا الفلفل الحلو. عادة ما يتم تطهير ثمارها من سيقان وغرف البذور ، مقطعة إلى قطع ومقلية في مقلاة أو خبز في الفرن. ثم يتم خلطهم مع بقية الخضروات.

من المهم! كمية الفلفل الحلو عندما تضاف إلى الكافيار الاسكواش حوالي 1 فلفل لكل كيلوغرام من الكوسة.

إضافة جيدة إلى الكافيار من الكوسة والباذنجان. سيعززون نكهة الفطر ويعطوه نكهة إضافية. يمكن تقشير الباذنجان ونقعه في الماء المالح لعدة ساعات لإزالة المرارة. لكن معظم أصناف الباذنجان الحديثة لا تحتاج إلى هذه الإجراءات. إذا كنت في شك ، يمكنك تجربة قطعة من الفاكهة مع قشر قبل القطع. الباذنجان غير صالح للأكل الخام. في أي حال ، قبل إضافتها إلى الكافيار الاسكواش ، يجب تقلى الباذنجان في قطع صغيرة أو خبز في الفرن حتى تنعم. يمكنك حتى إخراجها إلى نصفين ، ولكن بعد التبريد ، يجب سحقها بسكين أو مفرمة لحم أو بخلاط. بعد هذا فقط ، يتم خلط الباذنجان مع بقية الخضروات.

ملاحظة! عادة إذا تم ذكر الباذنجان في وصفة الكافيار الاسكواش مع الطماطم ، فإن عددهم يساوي عدد الكوسا المستخدم في تحضير الطبق.

وصفات باستخدام أجهزة المطبخ الحديثة

يتم الحصول على الكافيار الاسكواش الجيد على حد سواء في multicooker وباستخدام aerogrill. هذا الأخير جيد بشكل خاص لبسترة المنتج النهائي.

الاسكواش في الكافيار

عدد المنتجات الأولية لتصنيع الكافيار الاسكواش بالطماطم هو نفسه بالنسبة لكلتا الوصفات:

  • الاسكواش - 3 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • جزر - 1 كجم ؛
  • بصل - 1 كجم ؛
  • الطماطم الناضجة - 1.5 كجم ؛
  • زيت نباتي - 100 مل ؛
  • الملح والسكر والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

جميع الخضروات مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت في طنجرة بطيئة ، ويتم ضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، ويتم وضع شرائح الجزر والبصل والفلفل الحلو في وعاء. بعد 20 دقيقة ، تضاف الطماطم المفرومة إليهم.

في النهاية ، يضاف السكر والملح والتوابل ، وتخلط جيدا وتوضع في وعاء منفصل.

قم بتبديل الطباخ البطيء إلى وضع "التبريد" لمدة ساعتين ، ثم ضع شرائح الكوسة داخل الوعاء. بعد أصوات الصفير ، تحتاج إلى خلط جميع الخضروات معًا وتقطيعها. ثم وضعت مرة أخرى في وعاء multicooker. يتم عرض الوضع المعين "الخبز" وكافيار الاسكواش حتى يصبح سميكًا.

بعد انتهاء الطهي ، يتم وضع رو في علب ، وتعقيمها وتدحرجت بالطريقة المعتادة.

الفرن الحراري للطهي الكافيار الاسكواش

للتحضير ، يتم استخدام نفس المكونات بنفس النسبة الموضحة في الوصفة السابقة ، بالإضافة إلى 9٪ من الخل.

الاسكواش والفلفل والطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة. أخبز الكوسة في وضع الحرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق. ثم أضف الفلفل الحلو والطماطم إليهم واخبزهم لمدة 10 دقائق أخرى. بعد التبريد لإزالة قشر من الطماطم والكوسة.

يقلى البصل المقشر المفروم مع الجزر بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

يُمزج كل الخضروات معًا ويُقطع مع الخليط حتى يُهرَّج. أضف التوابل والملح والسكر إليهم واخلطهم جيدًا. ضعي البيض في مرطبانات زجاجية معقمة وضعها في فرن حراري بدون أغطية. ضبط درجة الحرارة إلى حوالي 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

مباشرة بعد الصفير ، تتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل جرة ويتم لفها بالجرار.

إذا كان لديك كافيار الاسكواش المعقم أو أعدته بإضافة الخل ، فيمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة. للحفاظ على الذوق ، من الضروري فقط أن يكون مكان التخزين مظلمًا.

Pin
Send
Share
Send
Send