بستنة

كيفية تخزين الثوم الربيع

Pin
Send
Share
Send
Send


الثوم هو توابل عالمية لجميع أطباق اللحوم تقريبًا والعديد من الوجبات الخفيفة والسلطات. معروفة وخصائصها العلاجية. كثير ينمو بنجاح في حديقتهم. ولكن ليس الجميع يعرف قواعد تخزين الثوم في الربيع في المنزل.

ليس عبثًا تسمية الثوم بملك البهارات في العصور القديمة ، وتحتوي المخطوطات الموجودة في مصر على وصفات للمستحضرات الطبية المعدة على أساسها.

الفوائد

اليوم ، هذا النبات الدائم للجنس بصل يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تعود الخصائص المفيدة للثوم إلى محتوى مجموعة غنية من المركبات العضوية والمعدنية المعروفة بتنظيم التأثيرات على العديد من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم.

تشير بعض أنظمة العلاج الشرقية إلى الثوم للأدوية فقط:

  • تمتلك خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا ، فإنه يقوي دفاعات الجسم ضد نزلات البرد والأمراض المعدية ؛
  • تؤكد الدراسات قدرة النبات على تقليل احتمال تصلب الشرايين.
  • مع الاستخدام المنتظم ، فإنه يعزز المناعة ، ويقلل من الضغط ، ويحسن مرونة الأوعية الدموية.
  • الثوم له تأثير مفيد على البصر ، حالة الجلد ، وظائف القلب ، وهو مضاد للأكسدة ممتاز.

ومع ذلك ، يجب عدم استخدام التوابل بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة مثل البواسير والربو والتهاب الكبد وبعض الآخرين.

أنواع الثوم

الثوم من نوعين.

  1. الربيع - هبط في الربيع وينضج في أواخر الصيف. لا يحتوي على سهم ، وجودة حفظ ممتازة ويتم تخزينه لفترة طويلة. يتميز البصل الكثيف مع عدة صفوف من الأسنان بطعم حاد. للزراعة ، تحتاج إلى اختيار أنواع محددة بحيث يكون لديهم الوقت لتنضج في الوقت المناسب.
  2. الشتاء - زرعت في الخريف ، وحفرت في يوليو. لا يحتوي على موازين واقية كافية للتخزين الطويل. مثل هذا الثوم من الأفضل تناوله أو استخدامه عند تعليب الخضروات. الشتاء ، على عكس الربيع ، يطلق النار على السهام. منها في وسط المصباح بعد النضج لا يزال جوهر ، ويتم وضع القرنفل حولها. على الرغم من أن عددهم أقل من الربيع ، إلا أنهم أكبر.

شروط التنظيف

للتخزين من الأفضل اختيار أصناف الربيع من الثوم. ولكن من أجل الحفاظ عليها بشكل جيد ، من الضروري الحصاد في الوقت المناسب وبشكل صحيح.

من المهم! قبل أسبوعين من الحصاد يجب التوقف عن سقي الثوم.

لتحديد توقيت حصاد الثوم ننصح البستانيين ذوي الخبرة:

  • للانتباه إلى حالة أوراق الثوم في القاعدة - إذا كان لونها أصفرًا وعنق الجذر ناعمًا ، فيمكنك البدء في التنظيف ؛
  • فضح 2-3 لمبات وفحص الموازين - إذا كانت سلسة ومتينة ، يمكن التخلص من المصابيح ؛
  • إذا انكسرت بسهولة إلى فصوص في يديك ، يضيع الوقت - الثوم ناضج ولن يتم تخزينه.
من المهم! المصابيح Perederv في الأرض ، حتى 2-3 أيام ، يمكنك أن تفقد المحصول بأكمله.

قواعد الحصاد

من أجل الحفاظ على حصاد الثوم الربيعي لفترة طويلة ودون خسارة ، من المهم الالتزام ببعض التوصيات عند الحصاد:

  • يجب أن تكون مصابيح الحفر في طقس جاف ومشمس ؛
  • من المستحيل إخراجها من الأرض - حتى لا تتلف الرؤوس ، من الأفضل استخدام الشوك ؛
  • نشر الخيش على الأسرة ووضع المحصول بأكمله في الصفوف - يجب أن يجف جيدا لمدة 4-5 أيام ؛
  • قم بتغطية المصابيح بأوراق الشجر والعشب من أشعة الشمس الزاهية بحيث لا يتم حرقها ؛
  • إذا تغير الطقس ، فمن الأفضل وضع الثوم تحت سقيفة أو في غرفة جيدة التهوية ؛
  • بعد التجفيف ، الأرض المتبقية على الجذور ، تحتاج إلى إزالة بعناية مع يديه ، حتى لا تضر بها. أثناء التجفيف ، يجب عدم إزالة الأوراق - منها العناصر الغذائية التي تجعلها أكثر أذى وصحة تأتي من المصابيح ؛
  • عندما تجف جميع الثوم ، يجب قطع جذورها وأوراقها - من الجذور يمكنك ترك ما يصل إلى 3-4 مم ، ومن الأوراق أكثر - ما يصل إلى 15 سم ؛
  • تمر عبر المصابيح وتجاهل المصابيح التالفة عند الحفر - لن يكذبوا لفترة طويلة ؛
  • أكبر نسخ إجازة للزراعة.

إعداد التخزين

يجب تزويد الثوم بظروف تخزين مثالية:

  • بناءً على النوع ، يمكنك اختيار قبو أو شرفة ، لكن يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة ؛
  • مؤشر مهم هو الرطوبة - لا ينبغي أن يكون أكثر من 70-80 ٪ ؛
  • مع عجز في الرطوبة ، تضاءل جميع المصابيح ؛ وإذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، فسوف تبدأ في التعفن ؛
  • يتم تخزين الثوم الربيعي بشكل جميل في درجة حرارة الغرفة ، ولتخزين فصل الشتاء تحتاج إلى خلق بيئة باردة مع درجات حرارة تصل إلى درجتين مئويتين.

معالجة المصابيح قبل تخزينها سيزيد من جودة حفظها. هناك حاجة خاصة لمنتج غير جاف أو تالف بما فيه الكفاية أثناء التجميع. المصابيح معالجة التكنولوجيا على النحو التالي:

  • لمنع إنباتها ، يجب أن يتم غرس الجذور فوق النار ؛
  • حرارة زيت عباد الشمس جيدا وبارد.
  • أضف القليل من اليود - حوالي 10 قطرات لكل نصف لتر ؛
  • غطت جميع المصابيح بالتناوب في الأداة المعدة ، ثم جفت في الهواء.

تخزين الثوم الربيعي

هناك العديد من خيارات التخزين التي يمكنك من خلالها اختيار خيار أكثر ملاءمة في ظل الظروف الحالية.

جديلة نسج

سوف المصابيح الثوم ، مضفر في الضفائر ، سيكون زخرفة رائعة في الداخل من المطبخ. أنها مصنوعة عن طريق نسج نهايات الأوراق في قطعة من خيوط. ليس كل شخص يريد العبث بنسيج الضفادع ، لذلك ببساطة ضع لمبات الثوم في جوارب نايلون وشنق. عيب هذه الطريقة في التخزين هو احتمال تجفيف المصابيح أو إنباتها من درجة حرارة مرتفعة للغاية وعدم وجود الرطوبة في الغرفة. عليك فرزها بشكل دوري ، واختيار منها مدلل.

طرق قديمة

سابقا ، في القرى كانوا يعرفون جيدا أفضل السبل للحفاظ على الثوم الربيعي.

  1. من السهل تخزين فصوص الثوم المقشرة في زيت عباد الشمس ، ولكن يجب أن تكون الحاوية مع المنتج في مكان مظلم. يتمتع الزيت الذي تم تخزين التوابل فيه بمذاق رائع ورائحة وهو صلصة سلطة ممتازة.
  2. في كثير من الأحيان أبقت المصابيح الثوم في الدقيق. جفت تمامًا ، وضعت طبقة بعد طبقة في صناديق أو حاوية أخرى مع غطاء ويتخلله الدقيق. على رأس الخزان كان مغلقا بغطاء. نظرًا لأن الدقيق استوعب الرطوبة الزائدة ، فقد تم الحفاظ على المنتج تمامًا حتى الموسم الجديد.
  3. سمح باستخدام الرماد بدلا من الدقيق. بعد صب البصل بالرماد ، كان من الممكن تخزينه حتى في غرفة دافئة.
  4. الملح أداة ممتازة للحفاظ على الثوم في خزانة المطبخ.
  5. هناك طريقة أصلية لتخزين مصابيح الثوم في أكياس الملح. يجب أن تنقع الأكياس الصغيرة من مادة القطن الطبيعي في محلول ملح مركز وتجفف. المصابيح التي وضعت فيها ستكون محمية تماما من الأمراض والرطوبة.
  6. يمكنك ببساطة تحلل مصابيح الثوم في السلال ، حيث سيتم تزويدها بحرية الوصول إلى الهواء.
  7. الثوم ، مع رشه قشر البصل ، هو الحفاظ عليها تماما - صناديق والحقائب مناسبة لهذا الغرض. فقط يجب وضعها في مكان أعلى.
  8. يمكنك وضع المصابيح في صندوق خشبي وتصب في نشارة الخشب. أنها سوف تحمي الثوم من الجفاف.
  9. بعض مضيفات تجف شرائح من الثوم ، وشرائح على لوحات ، ثم طحنها وصبها بالملح. الاحتفاظ بهار جاهز في حاوية محكمة الإغلاق. عيب هذه الطريقة هو فقدان جزئي لخصائص مفيدة.

الجرار الزجاجية

  1. سفع جذور الثوم المجفف جيدًا وتفكيكها إلى قرنفل. من المهم أن تكون جميعها سليمة ، دون أي ضرر. قم بتجفيفها لمدة أسبوع آخر في الهواء الطلق وقم بطيها في الجرار الكبيرة. دون إغلاق الغطاء ، ضع الحاوية في مكان جاف.
  2. نضع البصل النظيف المجفف في وعاء على طبقة من الملح. ملء الجرة بالتناوب مع طبقات من الثوم والملح. بإغلاق غطاء الجرة ، يمكنك تخزين المنتج بأمان لعدة أشهر.

الأساليب الحديثة

بمرور الوقت ، تبرز مواد وتقنيات جديدة من شأنها الحفاظ على الخضروات المختلفة بفعالية.

  1. إذا لفت بعناية كل بصلة في فيلم الطعام ، فستظل رطبة ونضارة.
  2. بدلا من الفيلم ، يمكنك استخدام البارافين. تذوبه ، يجب عليك غمس المصابيح والسماح للبارافين تجمد. بعد ذلك لن يجفوا ، مغطاة فيلم واقية. لن تسمح للرطوبة بالتبخر ، وفي الوقت نفسه تحمي المصابيح من الوصول إلى البكتيريا المسببة للأمراض.

كيفية حفظ الثوم الشتاء

من غير المرجح أن تظل منظر الشتاء حتى الربيع. ولكن لحفظه لفترة أطول ، يمكنك استخدام الثلاجة أو القبو.

  1. في القبو ، يمكن تخزين المصابيح في سلال أو جوارب من النايلون ، معلقة معلقة من السقف. ومع ذلك ، يجب ألا تتلامس مع الجدران.
  2. الثوم الشتوي ممتاز في الضفائر بفضل الجذع المركزي. يمكن أن تحتوي كل جديلة على ما يصل إلى واحد ونصف إلى عشرين من البصل.
  3. إذا كان هناك القليل من الثوم ، يمكنك تقشير القرنفل وتخزينه في جرة مغلقة في الثلاجة.
  4. يمكنك تخزين الشرائح المقشرة في كيس بلاستيكي عن طريق ضخ الهواء خارجه ووضعه على الرف السفلي للثلاجة.

استنتاج

هناك حاجة دائمًا إلى الثوم في المنزل ، كتوابل مفضلة وكعلاج وقائي لنزلات البرد. سيسمح التخزين المناسب في المنزل بتخزينه بكميات كافية لفصل الشتاء.

Pin
Send
Share
Send
Send