وصفات

Adjika الخام: وصفة

Pin
Send
Share
Send
Send


المطبخ الأبخازي والجورجي - هذا ما يمكنك التحدث عنه لساعات. محاولة الأطباق مرة واحدة على الأقل ، تبقى غير مبال ولن ينجح. لحم البقر والضأن والدواجن هو اللحم الذي تُصنع منه الأطباق التقليدية اللذيذة. ولكن إذا تم استخدامها مع adjika ، فسوف يلعبون بألوان جديدة. النظر في الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام adjika الخام.

أديكا لفصل الشتاء

اليوم ، يتم إغلاق adjika لفصل الشتاء في العديد من المنازل ليس فقط في القوقاز. إنه يحتفظ بطعمه ورائحته ، ويستخدم كصلصة للحم أو خلع الملابس للأطباق الرئيسية. رائحة adzhika هو الصيف ، مشرق ، لا تضاهى إلى أي شيء.

الخلفية التاريخية

تقليديا ، تم خلط الملح مع الفلفل والتوابل الأخرى في إقليم أبخازيا لإعطائه طعم خاص. من اللغة الأبخازية ، تُترجم كلمة "adjika" إلى "الملح". بمرور الوقت ، تغيرت الوصفة مرات عديدة. اليوم ، تبحث كل ربة منزل عن مجموعتها المفضلة من المكونات لإنشاء أذيكا لذيذة أكثر.

وفقًا للتقاليد ، لم يتم تضمين الطماطم في الوصفة ، ولكن مع مرور الوقت بدأت في إدخالها تدريجياً في هذا الطبق. لا تفاجأ للعثور على وصفات adjika مع وفرة من الطماطم. يتم استخدامها لإعطاء العصير.

وكقاعدة عامة ، يتم غليان الجعة ثم إغلاقها في الجرار ، لكن هناك وصفات عندما لا تكون المعالجة الحرارية مطلوبة. عنهم اليوم. لذلك ، adjika الخام ليس أقل شأنا من الذوق المطبوخ. علاوة على ذلك ، فإن رائحة الفلفل المشبعة فيه أكثر تشبعًا. كيف نطبخ adjika الخام وحفظه في فصل الشتاء ، دعنا نتحدث أدناه ، ولكن الآن دعونا نناقش بعض النصائح البسيطة.

نصائح بسيطة لربات البيوت على حصاد الخضروات

بادئ ذي بدء ، أود أن أنصح جميع ربات البيوت بالاستفادة من إحدى الوصفات التالية ، لأن هذا الطبق الذي لم تتم معالجته بواسطة درجات الحرارة المرتفعة لا يحتفظ فقط بالنكهة الفريدة ، ولكن أيضًا غالبية الخصائص المفيدة للفلفل والأعشاب وغيرها من المكونات.

عند تحضير المنتجات ، اغسل كل شيء جيدًا ، لا سيما الخضروات الطازجة. تذكر أن الوجبة الخفيفة يمكن أن تعكر حتى بسبب وفرة المياه الخام التي سقطت فيها. بعد الغسيل ، يتم تجفيف المكونات على منديل نظيف أو منشفة ورقية.

طعم Adjika أفضل عندما تكون كتلته غير متجانسة. نوصي بطحن جزء من المكونات في الخلاط ، وتمرير جزء مفرمة اللحم. إذا كانت الوصفة تحتوي على طماطم (البندورة) ، فاختر سمينًا بطعم واضح. سوف يعطون المزيد من العصير ويمنحون وجبة خفيفة نكهة فريدة من نوعها. إذا كانت الطماطم مائيّة ، فقم بتفريغها واستنزاف المياه الزائدة. إذا تم استخدام جذر الفجل كعنصر ، يجب تنظيفه والأرض في الهواء. هذه العملية لبعض ربات البيوت هي الأكثر صعوبة. على مقربة من وجه الفجل لا يمكن إحضارها. تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر عند العمل مع الفلفل الحار. لحماية نفسك ، قم بتنظيفه وطحنه بشكل أفضل باستخدام القفازات.

عند إعداد الأطعمة ، من الأفضل أن تبيض الفلفل والطماطم مسبقًا. يتم غمرها ببساطة بماء مغلي لخلع جلدها الرقيق بسرعة. إذا لم يتم ذلك ، يمكن للبشرة أن تفسد الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، لم تمضغ بالكاد. من الأفضل استخدام الفلفل البلغاري الحلو والعصير. ثم adjika سيكون أكثر عطرة.

العقم المطلق هو واحد من القواعد عند إعداد adzhika لفصل الشتاء. وإذا كنا نتحدث عن وجبة خفيفة الخام ، في هذه الحالة عليك أن تكون حذرا للغاية. تغسل البنوك جيدًا ، والأفضل من ذلك كله أن صودا الخبز والماء المغلي وتجفيفها.

وصفات

النظر في بعض الوصفات المثيرة للاهتمام adzhika الخام. تم اختبارهم جميعًا لسنوات ، وتم اختيار الأفضل منهم للنشر.

وصفة رقم 1. Adjika الشبت الخام

إذا كنت في حاجة إلى نوع من أنواع adjika بدون الخل ، فهذا هو الحال. لذلك ، ستحتاج مضيفة الطهي إلى:

  • الفلفل الحلو البلغاري - 1.5 كجم ؛
  • فلفل مر - 0.5 كجم
  • الشبت - 200 غرام ؛
  • البقدونس - 100 غرام ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة.
  • الثوم - 250 غرام.

Adjika الخام ، وصفة بسيطة للغاية ، واتضح حادة جدا. إنه مثالي لطاولة الشتاء.

تحتاج أولاً إلى تنظيف الفلفل والتمرير خلال مطحنة اللحم. الآن تقشر الثوم وتضاف إليه. يمكن تقطيع الثوم أو تقطيعه في خلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم. قطع الماضي أو التمرير الخضر ، قبل قطع السيقان. يضاف الملح الأخير ويترك في مكان بارد لمدة ساعة أو ساعتين. عندما يذوب الملح ، يتم تحريك الجزيح ، ووضعه على علب نظيفة وإغلاقه. يجب أن تخضع البنوك للتعقيم. إذا كان شخص ما يحب طعم الكزبرة ، يمكنك إضافته إلى الوصفة ، ولكن ليس أكثر من حزمة واحدة.

وصفة رقم 2. adjika الخام مع قاعدة الطماطم

الجريب الخام من الطماطم عبارة عن طبق لذيذ ولذيذ. على وجه التحديد لهذه الوصفة ستحتاج:

  • الطماطم - 1.5 كجم ؛
  • فلفل حار - 500 جرام ؛
  • الثوم - 100 غرام ؛
  • أملاح - 50 غراما.
  • جذر الفجل - 100 غرام.

جذر الفجل تنظيفها هو الأرض في طاحونة اللحوم. من الأفضل طحنها على الفور في عبوة ملائمة للانسداد ووزن الفجل ووضعها جانبًا.

الآن ابدأ طبخ الخضار. الطماطم مبيضة ، مقشرة ، مهروسة ، تضاف الفلفل المفروم المقشر ، ثم الثوم. الآن المخلوط النهائي مملح وفي النهاية يضيفون إلى الفجل النهائي. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وتصب في الجرار وتخزينه إما في قبو بارد أو في الثلاجة. يمكنك ضبط كمية الفلفل الحار حسب رغبتك.

وصفة رقم 3. Adjika مع الفجل قوية

أساس هذه الوصفة هو الكثير من جذر الفجل والثوم. المقبلات طعمها حار للغاية ، مثالية لتناول العشاء في فصل الشتاء. للطبخ ستحتاج:

  • طماطم سمين - 2 كجم ؛
  • فلفل حلو أحمر - 2.5 كجم ؛
  • جذر الفجل - 400 غرام ؛
  • الثوم - 200 غرام ؛
  • الفلفل المر - 2 قطعة.
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ؛
  • سكر - 150 جرام ؛
  • الخل الجدول - 200 غرام.

صلصة الحصول على الكثير. أولاً ، قم بتنظيف جذر الفجل وطحنه من خلال مفرمة اللحم. تنظيفها على الجانب. الآن ما عليك القيام به الطماطم والفلفل. يتم تقشير الطماطم وتمريرها عبر مطحنة اللحم ، وتأتي أيضًا مع الفلفل. يمكن طحن الفلفل المر مع البذور مباشرة لزيادة الحدة. الثوم مقشر ومفروم لأنه مريح.

كل شيء مخلوط ، يضاف الملح والسكر والفجل والخل ويخلط مرة أخرى ويرسل إلى الثلاجة طوال الليل. سوف adjika الخام لفصل الشتاء تكون جاهزة في الصباح. يمكن استخدامه على الفور أو إغلاقه في مرطبانات وتخزينه في مكان بارد عند درجة حرارة لا تتجاوز +5 درجة. يمكن أن تظل هذه الأرفيكا مع التخزين المناسب حتى الربيع ولا تفقد طعمها الاستثنائي.

وصفة رقم 4. Adjika الخام مع المكسرات

هذه الوصفة غير عادية للغاية. من الأفضل استخدام الجوز. وقال انه سوف تضيف ملاحظات من التوابل. سنحتاج:

  • الفلفل البلغاري - 1 كجم ؛
  • طماطم سمين - 1 كجم ؛
  • فلفل حار - 500 جرام ؛
  • الجوز - 200 غرام ؛
  • الثوم - 200 غرام ؛
  • الملح - حسب الرغبة.

يتم تنظيف جميع المكونات ، وقطع والأرض. ملح adjika لتذوق ، والاحتفاظ بها في الثلاجة. يمكنك استخدام المكسرات الأخرى في الطهي ، لكن اللوز سيضيف المرارة والفول السوداني - الحلاوة. يمكنك تجربة بنفسك.

وصفة رقم 5. adjika الخام لفصل الشتاء مع الزنجبيل

تشبه هذه الصلصة وجبة خفيفة من المطبخ المتوسطي. إنه عبق للغاية وذوق غني ومثالي للمكرونة. المكونات المستخدمة:

  • طماطم سمين - 1.2 كجم ؛
  • الفلفل البلغاري - 1 كجم ؛
  • فلفل حار - 300 جرام ؛
  • جذر الزنجبيل - 80 غرام ؛
  • ريحان - 1 حفنة.
  • الثوم - 200 غرام ؛
  • الملح - حسب الرغبة.

يتم تحضير الطماطم والفلفل وسحقها كالمعتاد. أضف الثوم المطحون (يمكنك قصه بسكين أو اللحم المفروم أو الثوم). أخيرًا ، قم بطحن جذر الزنجبيل المقشر. من الصعب الطحن ، لأن الأوتار الداخلية يمكن أن تُجرح بسكين مفرمة اللحم وخلاط. ننصحك بقطع الزنجبيل إلى مكعبات صغيرة مسبقًا. يتم خلط جميع المكونات ، والمقبلات المملحة لتذوق وإرسالها للتخزين في الجرار.

كيف يتم تخزين adzhika الخام

يجب أن يتم تخزين adjika المطبوخ في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يشكون من أن الصلصة تبدأ في التخمر بعد شهر أو أقل. يمكن تخزين adjika الخام المطبوخة وفقا لنفس الوصفة من قبل ربات البيوت مختلفة بشكل مختلف. غالبًا ما ينتج التخمير المبكر عن:

  • دخول المياه الخام.
  • الخضروات دون المستوى المطلوب.
  • القمامة والأوساخ.

بالطبع ، الطعم اللذيذ الخام هو أكثر الأذواق ويمكن تحضيره بسرعة كبيرة ، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص لغسل الخضروات وخاصة الأعشاب. سوريكا يمكن العثور عليها في axils ورقة. إذا كان هناك أي شك في أن الصلصة لن تستمر لفترة طويلة ، فمن الأفضل إضافة بضعة أقراص من الأسبرين إليها (يتم احتساب قرص واحد لكل لتر من الصلصة). مادة حافظة جيدة هي الخل وحتى الفودكا.

يجب أن يكون هذا المقبلات حار. إذا أغلقت البنوك دون الحاجة إلى الحفاظ عليها ، فحينئذٍ المكونات الأكثر حدة في التكوين ، سيتم تخزينها لفترة أطول. بعض العشيقات عند استخدام الطماطم تطحنها وتغلي ، ثم تضاف المكونات الخام الأخرى.

في صناعة هذه الصلصة لا تستخدم المواد المؤكسدة ، امزجها فقط مع ملعقة خشبية. إذا كان مناسبًا ، يمكنك تخزين adjika في زجاجات بلاستيكية. في الجزء العلوي من الجرة أو الزجاجة ، قبل صب ، صب في بعض الزيوت النباتية للسلامة.

adjika الخام هو وجبة خفيفة لذيذة لا تضاهى. يمكن أن يسعد الذواقة ليس فقط في موسم الصيف ، ولكن أيضا أن تبقى طوال فصل الشتاء ، رهنا بشروط خاصة.

Pin
Send
Share
Send
Send