وصفات

Tkemali وصفة لفصل الشتاء في الجورجية

المطبخ الجورجي متنوع وممتع للغاية ، مثل جورجيا نفسها. الصلصات فقط تستحق. يمكن أن تكمل صلصة تكمال الجورجية التقليدية أي طبق وتجعله غير عادي ولذيذ. عادة ما يتم تقديم هذه الصلصة مع اللحوم والدواجن. ولكن ليس أقل بشكل جيد يتم دمجها مع أي أطباق جانبية. في هذه المقالة ، أود أن أفكر في بعض خيارات الطهي الكلاسيكية لـ tkemali باللغة الجورجية مع صورة.

أسرار طبخ لذيذ تكمالي

لجعل الصلصة عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق ، تحتاج إلى اتباع قواعد بسيطة:

  1. لإعداد البرقوق أو البرقوق الكرز مناسبة من أي لون. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست قوية جدا ، ولكن في نفس الوقت ليست مفرطة.
  2. ليست كل التوابل مناسبة لهذا التحضير. الأفضل من ذلك كله يكمل الفلفل الحار والفلفل الحار والكزبرة والقفزات. مزيج من هذه التوابل سيعطي الصلصة نكهة ورائحة.
  3. بالنسبة لبعض الوصفات ، تحتاج إلى إزالة البرقوق من الجلد. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تحرق التوت بالماء المغلي أو نقعها في الماء الساخن لبضع دقائق. بعد هذه الإجراءات ، يتم إزالة الجلد بسهولة من البرقوق الكرز.
  4. لا ينصح بطهي الصلصة لفترة طويلة. لهذا السبب ، سوف تتأثر الذوق فقط ، وسوف تتبخر الفيتامينات ببساطة.
  5. بما أن tkemali له تركيبة طبيعية ، يُسمح له باستخدام فراغ غير حاد حتى بالنسبة للأطفال. بالطبع ، ليس بشكل مستقل ، ولكن مع الطبق الرئيسي.

وصفة الكلاسيكية tkemali من البرقوق الكرز الأصفر

من النادر جداً أن تجد تكمالي التقليدية. في معظم الأحيان ، يضيف الطهاة إلى الصلصة جميع أنواع التوابل والخضروات التي تجعلها أفضل. جميع الوصفات الموجودة ببساطة لا تحسب. لذلك ، فإننا نعتبر فقط خيارات تحضير الصلصة الكلاسيكية الأكثر شيوعًا التي يمكن أن يفعلها حتى الطهاة عديمي الخبرة.

يبدأ البرقوق الأصفر في النضج في أواخر يونيو. من الضروري عدم تفويت هذه اللحظة وتأكد من طهي البليت اللذيذ للخروج منه لفصل الشتاء. من البرقوق الأصفر tkemali اتضح مشرق جدا وجذابة. لتحضير هذا الطبق المشمس تحتاج إلى المكونات التالية:

  • الكرز الأصفر الناضج الناضج - كيلوغرام واحد ؛
  • الثوم - اثنين أو ثلاثة رؤساء.
  • ملح الطعام حسب الرغبة
  • سكر محبب - حوالي 50 جرام ؛
  • فلفل أحمر حار - جراب واحد متوسط ​​؛
  • حفنة من الكزبرة الطازجة أو 50 جرام جافة ؛
  • حفنة من الشبت الطازج.
  • كزبرة الأرض - ملعقة صغيرة.

طبخ الصلصة الجورجية:

  1. الخوخ الكرز والمجففة على منشفة. ثم نخرج البذور من التوت ونتخطى الفاكهة من خلال مفرمة اللحم. أو يمكنك طحن الخوخ بسرعة مع الخلاط.
  2. يُسكب مهروس الفاكهة في مقلاة ذات قاع سميك ، ويضاف السكر والملح إلى نفس المكان ويُشعل الحاوية على النار. في هذا النوع من البطاطا المهروسة يجب طهيه لمدة 8 دقائق.
  3. وفي الوقت نفسه ، يمكنك تقشير الثوم وغسل الأعشاب وإعداد التوابل اللازمة. يمكن أيضًا سحق الثوم بخلاط ، والخضار المفروم جيدًا بسكين.
  4. بعد 8 دقائق ، تضاف جميع المكونات المعدة لخليط الغليان. امزج كل شيء جيدًا واطهي الطعام لمدة دقيقتين.
  5. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى محاولة صلصة الملح والتوابل. يمكنك إضافة إلى ذوقك ما ينقصك.
  6. ثم يمكنك البدء في التماس الصلصة. يتم سكبه على الجرار والزجاجات المعقمة (زجاج). ثم يتم إغلاق الحاويات بأغطية معقمة.

تلميح! يمكنك ترك القليل من الصلصة وتناولها بعد التبريد.

الجورجية وصفة صلصة تكمالي في طباخ بطيء

معظم ربات البيوت اعتادن بالفعل على multicookers أنهم عمليا لا تستخدم الأواني أو المقالي. يمكن تحضير صلصة تكمالي بسهولة وبسرعة باستخدام هذا الجهاز الرائع. ولكن لهذا تحتاج إلى وصفة خاصة ستساعد البليت للحفاظ على مذاقه ورائحته الشهية.

لإعداد tkemali في طباخ بطيء ، تحتاج إلى إعداد:

  • أي الخوخ (يمكن أن تكون خضراء قليلا) - كيلوغرام واحد.
  • الثوم الطازج - على الأقل 6 فصوص ؛
  • الفلفل الأحمر الحار - جراب واحد ؛
  • 70٪ من الخل - لكل لتر من ملعقة شاي تكمالي ؛
  • حفنة واحدة من البقدونس والشبت ؛
  • القفزات سونيلي - 2 أو 3 ملاعق كبيرة.
  • الملح والسكر حسب رغبتك.

يتم إعداد هذه الصلصة على النحو التالي:

  1. تغسل الخوخ والشبت والبقدونس والثوم المقشر تحت الماء الجاري وتنتشر على مصفاة لتصريف جميع السوائل الزائدة.
  2. ثم نزيل العظم من كل توت.
  3. توضع جميع المكونات المعدة في طباخ بطيء ، ثم طحن المحتويات مع خلاط. إذا كنت خائفًا من إتلاف الوعاء ، فقم بقطع الخوخ مع الخضر والثوم في وعاء منفصل.
  4. الآن تحتاج إلى إضافة إلى كتلة الملح ، وجميع التوابل الجاهزة والسكر والملح. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، رمي الفلفل الحار المفروم.
  5. قم بتشغيل وضع "التبريد" وقم بطهي قطعة العمل لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
  6. عندما يكون البليت جاهزًا ، اسكب الصلصة الحارة فوق العلب المعقمة وشمر الأغطية المعقمة بالقصدير.
  7. يتم قلب الحاويات وملفها في بطانية وانتظر حتى يتم تبريدها بالكامل. ثم يمكن نقل البنوك إلى مكان بارد أو تخزينها في الثلاجة.

تحذير! في الظروف المناسبة ، يمكن تخزين الشغل لمدة سنتين على الأقل.

كيف تطبخ تكمالي مع الفليفلة الحلوة

المكون الرئيسي في الصلصة هو الخوخ. ولكن ليس فقط يعتمد عليهم ما سيكون طعم هذا الطعم الجورجي. الكثير يعتمد على جميع أنواع المواد المضافة. على سبيل المثال ، يمكن تحضير حبيبات لذيذة جدًا بإضافة الطماطم والفلفل الحلو والتفاح من أنواع مختلفة. يطبخ الكثير من تكميلي بالفلفل البلغاري. هذه الخضار لها نكهة غير عادية تجعل الصلصة الشعبية ألذ فقط.

لذلك ، أولا تحضير المكونات اللازمة:

  • أي البرقوق أو البرقوق الكرز - كيلوغرام واحد.
  • فلفل حلو - 0.4 كجم ؛
  • الثوم الطازج - رأسان.
  • الفلفل الأحمر الحار - اثنين من القرون.
  • التوابل والتوابل حسب ذوقك ؛
  • حبيبات السكر والملح.

يمكنك تحضير تكملي من البرقوق والفلفل كما يلي:

  1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات والخوخ. بعد ذلك ، تتم إزالة العظام من الخوخ وتحولت إلى هريس البرقوق باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم.
  2. يتم سحق الفلفل البلغاري والساخن بالطريقة نفسها ، ثم الثوم.
  3. يجب أن تكون الأرض المعدة من خلال غربال لتحقيق أقصى قدر من التجانس.
  4. بعد ذلك ، توضع صلصة البرقوق على النار وتغلي.
  5. ثم أضيفي التوابل والملح الضروريين مع السكر حسب تفضيلات ذوقك.
  6. بعد ذلك ، يتم غلي التكمالي لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم تبدأ فورًا صلصة البرقوق. للقيام بذلك ، تأخذ فقط الجرار والأغطية معقمة.

استنتاج

الجورجيون لا يحضرون تكمل من الخوخ لفصل الشتاء حسب وصفة معينة. وغالبًا ما يقومون بالتجربة عن طريق إضافة العديد من التوابل والخضروات إلى صلصات البرقوق. وبالتالي ، يمكنك جعل قطعة رائعة من ما هو في متناول اليد. بدوره ، قمنا بتحسين الوصفة التي جاءت من جورجيا عن طريق إضافة التوابل المفضلة لدينا. كل هذه الصلصة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. في هذه المقالة ، رأينا فقط بعض الاختلافات في هذه الحساسية الرائعة. تأكد من عمل بعض الجرار من tkemali لفصل الشتاء. لن تدع عائلتك تصل الصلصة المطبوخة لفترة طويلة.