وصفات

وصفة للملفوف المتبل مع البنجر والجزر

Pin
Send
Share
Send
Send


في فصل الشتاء ، يفتقر الناس إلى نقص الفيتامينات ، والتي غالبا ما تسبب لهم المرض. في هذا الوقت ، يجب أن يظهر الملفوف على الطاولة كل يوم تقريبًا. لقد ثبت بالفعل أن العناصر الغذائية والفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين C ، يتم تقليلها في الخضروات الطازجة ، في عملية الحفاظ على الجودة. ولكن في الملفوف المملح أو المخلل أو المخلل مع الجزر والبنجر ، كل ذلك في وفرة. فيتامين C (حمض الاسكوربيك) يصبح أكثر. لا عجب في أن الفراغات الملفوف تسمى الليمون الشمالي.

المخلل الملفوف ليس بالأمر الصعب ؛ إنه مهمة حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة. جميع المكونات متوفرة بسهولة ، ويتم الاحتفاظ بالفراغات تمامًا طوال فصل الشتاء. سوف نشارك بعض المتغيرات من الملفوف المخلل ، بحيث توجد دائمًا فيتامينات على طاولتك.

وصفات شعبية

الملفوف المتبل مع البنجر والجزر هو أحد القطع المفضلة للمضيفات الروس ، لذلك هناك العديد من الخيارات.

نحن نقدم لك بعض الوصفات.

وصفة رقم 1

سوف تحتاج إلى طهي:

  • 1 كغ 500 غرام من الملفوف الأبيض ؛
  • بنجر واحد كبير
  • جزرين
  • عدة فصوص من الثوم ؛
  • زيت عباد الشمس (أفضل تكرير) - 125 مل ؛
  • الملح - 60 غراما.
  • حبيبات السكر - نصف كوب.
  • ماء - 1 لتر ؛
  • الخل الجدول - 150 مل.
  • Lavrushka - 3 أوراق ؛
  • البهارات أو الكزبرة - حسب الرغبة وتذوق التفضيلات.
تلميح! بالنسبة للمنقع ، من غير المرغوب فيه استخدام ماء الصنبور بسبب محتوى الكلور فيه ، ويجب أن يؤخذ الملح دون إضافة اليود.

طريقة الطبخ

  1. بعد التنظيف وغسل الخضروات بالماء البارد يجب تقطيعه. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة واستخدم مبشرة بخلايا كبيرة لطحن البنجر والجزر. قطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
  2. ضعي الخضار في طبقات في جرة معقمة. يعتمد حجمها على اختيارك ، على الرغم من أن الجرار الصغيرة دائمًا ما تكون أكثر ملاءمة. الطبقة السفلية هي الملفوف ، ثم الجزر والبنجر والثوم. في الجزء العلوي جدا ، وضع ورقة الغار والفلفل الحلو اختياريا مع البازلاء أو الكزبرة
تحذير! يجب أن تكون صدم الخضروات في البنك.

ملء الطبخ:

  • صب الماء في قدر ؛
  • بمجرد أن يغلي ، يضاف الملح والسكر ، ويغلي لمدة دقيقتين ؛
  • بعد اغلاق صب الخل.

اسكبي المخل في الملفوف بالبنجر والجزر على الفور. في كل جرة صب 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

نحن لفة مع القصدير على البخار أو قبعات المسمار. تستهلك الملفوف المخلل في أسبوع. يمكنك تخزين البليت لفصل الشتاء في الثلاجة أو القبو.

وصفة رقم 2

لإعداد الملفوف المخلل مع البنجر والجزر ، نحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

  • رأس الملفوف على 2 كجم ؛
  • البنجر والجزر - واحدا تلو الآخر.
  • الثوم 3 أو 4 فصوص.

سيتم تحضير ماء مالح على أساس لتر من الماء ، مضيفًا:

  • زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
  • الخل الجدول - 125 مل.
  • حبيبات السكر - 1 كوب ؛
  • الملح 60 غراما.

قواعد الطبخ

  1. يتم قطع الملفوف وفقًا للوصفة إلى شرائح بحجم 2 × 3 سم ، ونقطع الجزر إلى دوائر. البنجر والثوم - شرائح رقيقة.
  2. نقع الملفوف في المقلاة. أضعاف الخضار في طبقات. في الجزء العلوي يجب أن يكون الملفوف. يتم ضغط الطبقات قبل صبها.
  3. صب محتويات المقلاة مع ماء مالح حار وضع القمع على القمة.
  4. بعد تبريد محلول ملحي يخزن الخضروات في الثلاجة ، وينشرها في الجرار.
من المهم! بالنسبة للتخليل ، نأخذ الملفوف بأوراق بيضاء ، الأفضل هو الأصناف "المجد" ، "السيبيري" ، "الهدية" وغيرها.

بعد ثلاثة أيام ، يمكنك تحضير سلطات بورشيت أو سلطات فيتامين لذيذة من الخضروات المخللة.

وصفة - الملفوف السريع

غالبًا ما يحدث أن الملفوف المخلل يجب أن يتم استلامه عند وصول الضيوف. وفقًا للوصفة التالية ، يمكنك خلل الخضار في غضون ساعات قليلة.

بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب المنتجات الحد الأدنى من:

  • الملفوف - 0.4 كجم ؛
  • الجزر والبنجر واحدا تلو الآخر.
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
  • الفلفل الأسود - 6-7 البازلاء.
  • الخل 9 ٪ - 30 مل.
  • ملح - 15 غرام ؛
  • السكر - 1 ملعقة صغيرة.

لذلك ، المخلل الملفوف. نفرك الخضار على المبشرة الكورية ونقطع الملفوف بشكل دقيق. اقطع فصوص الثوم.

أولاً ، ضع الملفوف ، ثم الجزر والبنجر والثوم.

خلط الخضروات (لا تطحن!) وانتقل إلى جرة معقمة إلى الأعلى.

في قدر نظيف ، قم بطهي الوعاء من المكونات المحددة في الوصفة. على الفور ، بمجرد غلي ماء مالح ، اسكبه في الجرة.

عندما يبرد الوعاء ، تصبح الخضروات جاهزة للاستهلاك. على الرغم من أن البنجر يحتاج بالطبع إلى التتبيل لفترة أطول ، فإن اللون والذوق بعد بضع ساعات لن يكون مشبعًا.

يمكن للملفوف المخلل صنع الخل أو مجرد سلطة ، إضافة البصل. شهية طيبة!

من المهم أن نعرف

إذا كنت ترغب في الحصول على الملفوف المخلل اللذيذ مع الجزر والبنجر ، فاستمع إلى نصائحنا:

  1. من أجل التتبيل ، استخدم الأطباق الزجاجية أو المينا أو الخشبية. لكن حاويات الألمنيوم لهذه الأغراض ليست مناسبة ، لأن المعدن يتفاعل مع الأحماض ، مما تسبب في أن الشغل غير صالح للاستخدام.
  2. بعد صب ، هناك دائما كمية صغيرة من ماء مالح. لا يلزم سكبها ، حيث يجب سكبها في علب حتى لا يفتح الملفوف.
  3. إذا كنت تحب الخضروات المخللة مع الفلفل الحلو ، فأنت بحاجة إلى التفكير في أن المحصول سوف يتم تحليه.
  4. ننصحك بنقل الخضروات المخللة في مرطبانات صغيرة ، حيث يمكن تخزين الحصاد المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.

يمكنك استخدام أي خيار للتتبيل ، وإضافة "الزبيب" الخاص بك ، وإعداد مستحضرات الفيتامينات المفيدة لفصل الشتاء. بالمناسبة ، يمكن استخدام الخضروات المخللة ليس فقط للسلطات وللبورشت ، ولكن أيضًا للطبخ والفطائر.

Pin
Send
Share
Send
Send