وصفات

ملفوف متبل جورجي: وصفة

Pin
Send
Share
Send
Send


كل بلد لديه وصفات خاصة به لإعداد الفراغات الملفوف. في روسيا وألمانيا ، من المعتاد جعل الحامض. وفي جورجيا ، هذه الخضروات متبلة تقليديا. هذا الطبق حار ، كما هو معتاد في المطبخ الجورجي ، لذلك دائمًا ما يضاف إليه الفلفل الحار والثوم والتوابل الأخرى ، بالإضافة إلى الكثير من الخضروات. اللون الوردي الخاص للملفوف الجورجي المخلل يرجع إلى إضافة البنجر ، الخام عادةً ، والمغلي أحيانًا. شدة اللون يعتمد على كميته.

نظرًا لأن كل عائلة روسية لديها وصفتها المفضلة الخاصة بتخليل الملفوف ، لذلك في جورجيا ، كل منزل يطبخها بطريقتها الخاصة.

ومع ذلك ، هناك قواعد عامة لطهي هذا الطبق يلاحظه الجميع.

نصائح الطبخ للملفوف الجورجي المتبل

  • لا ينبغي أن يكون التوجه إلى الطهي كبيرًا جدًا ، بل وأكثر فضفاضة.
  • لا يمكنك قطع الخضار صغيرة جدا. من الناحية المثالية ، يتجه قطع إلى عدة قطاعات وقطع ساق. يعتمد حجم القطع على كثافة الرأس. يتم قطع الملفوف الأصغر إلى قطع أصغر.
  • يمكن قطع البنجر بأي شكل من الأشكال: مع الحلقات والقش أو المبشور.
  • عادة ما يتم وضع الثوم في فراغات في شرائح كاملة ، باستثناء الأسنان الكبيرة فقط - يتم تقطيعها إلى نصفين.
  • قطع الجذور الكرفس الجذر. الكرفس الأخضر فقط انهارت الأيدي.
  • يتم قطع الفلفل الحار إلى نصفين طوليين. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر وضوحًا ، يمكنك ترك البذور.
  • الخل هو الأفضل في استخدام التفاح - إنه أكثر فائدة.
  • يجب تغطية قطعة العمل بالكامل بمحلول ملحي ، وإلا فقد يتدهور المنتج.
  • تخزين الشغل في البرد.

عندما تكون هناك طرق معروفة لإعداد المنتجات ، فإننا ننتقل مباشرةً إلى الوصفات.

الملفوف المخلل المحضر وفقًا لهذه الوصفة حار جدًا. محضرة مع الجزر ، إلى جانب الكثير من السكر ، والجزرة يعطيها طعم لذيذ. هذا الملفوف ، مخلل في الجورجية - لحظة. بعد أن وقفت في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، فهي جاهزة للأكل.

ملفوف جورجي مع الجزر

المكونات لرئيس واحد المتوسطة:

  • 3 جزر
  • 5 قطع من البنجر المسلوق صغير الحجم ؛
  • 2 رؤوس كبيرة من الثوم.
  • كوب من السكر.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الأسود الطازج ، يمكن استبدالها بالفلفل ، تحتاج إلى 15 قطعة ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح الخشن ؛
  • كوب من الخل 9 ٪.
  • 0.5 كوب من الزيت النباتي ؛
  • 5 أوراق الغار
  • 2 لترات من الماء.

توضع مربعات الملفوف المحضّرة نائمة في الملح الخشن وتُملح بضع ساعات. لقد قطعنا البنجر المسلوق والجزر النيئة إلى شرائح. ضع الخضار في وعاء زجاجي كبير في طبقات:

  • البنجر أدناه ؛
  • Lavrushka والثوم.
  • الملفوف.
  • الجزر.
تلميح! لجعل الخضروات ذات مذاق أفضل ، يجب ألا تكون الطبقات سميكة ، ولكن يجب تكرارها عدة مرات. يتم ضغط الخضروات بالتأكيد.

ماء مالح: غلي الماء مع التوابل والملح والسكر لمدة 5 دقائق. أطفئ النار وأضف الخل والزيوت النباتية. بعد دقيقتين ، أطفئ النار. ملء الملفوف عندما يبرد محلول ملحي في حالة دافئة.

الكرنب المحضر حسب الوصفة التالية له مذاق حاد ، خاصة إذا كنت تستخدم أكبر قدر ممكن من الفلفل الحار. ضع في اعتبارك - لا يتم إضافة السكر إليه.

تلميح! إذا كنت ترغب في الحصول على منتج مخمر ، لا يمكنك إضافة الخل على الإطلاق.

إذا كان الحامض الموجود في الملفوف جذابًا لك ، فاستخدم خل تفاح التفاح لطبخه.

ملفوف جورجي حار

المكونات لرئيس واحد المتوسطة:

  • بنجر واحد
  • 1 حتي 5 القرون من الفلفل الحار.
  • رأس الثوم.
  • مجموعة من الخضر ، في الوصفة الكلاسيكية باستخدام أوراق الكرفس ؛
  • لتر من الماء المغلي.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

سنطبخ في قدر من 3 لترات. يتم وضع المنتجات في طبقات: الطبقة السفلى من البنجر الطازج المفروم ، ثم يتم سحق الخضر في اليدين.

تلميح! لا ينصح قطع الخضر لهذا الفراغ - لذلك فقدت كل نكهته.

يكفي لفركها بين يديها قليلاً حتى تكون جاهزة لوضع العصير في المخلل.

على رأس الأخضر ينتشر نصفي الفلفل الحار والثوم. كرر الطبقات مرة أخرى. إعداد محلول ملحي من الماء والملح وتصب في الجرة.

تحذير! إذا كنت ستضيف الخل ، فعليك القيام بذلك في هذه المرحلة. الخل يتطلب القليل - 2-3 ملاعق كبيرة. ملعقة.

تأكد من وضع البضاعة ، على سبيل المثال ، زجاجة بلاستيكية بها ماء صغير القطر لتناسب عنق الجرة. الدفء من 2 إلى 3 أيام. ثم اخراج البرد.

من المستحيل إبقاء الملفوف دافئًا ، وإلا فلن يكون هشًا كما تتطلب الوصفة الطبية. يمكن إعداد هذا الملفوف باللغة الجورجية لفصل الشتاء. يبقيه في البرد.

ملفوف جورجي مع فجل

يضاف إلى الملفوف الجورجي المطبوخ وفقًا لوصفة الفجل التالية ، يمنحه مذاقًا ورائحة خاصة. يمثل الخضر البقدونس غير التقليدي.

المكونات لكل رأس وزنها 1.5 كجم:

  • 2 بنجر ، جذر الفجل ، فلفل حار ؛
  • البقدونس.
  • رأس الثوم.
  • 0.5 كوب من الزيت النباتي والخل 9 ٪.
  • كوب من السكر.
  • لتر ماء
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.

هو أكثر ملاءمة للقيام الشغل في البنك. البنجر لهذه الوصفة تأخذ الخام ، مقطعة إلى حلقات. يمارس الجنس مع ثلاثة مبشرة الخشنة. تخلط جميع المكونات. طبخ محلول ملحي من الماء والملح والزبدة والسكر. تغلي وتبرد ، ولكن قليلا جدا. صب الخل في الماء المالح وصبها في الجرة. البليت المبردة وضعت في الثلاجة.

سيكون الملفوف اللذيذ المطبوخ باللغة الجورجية إضافة جيدة لأطباق اللحوم في أيام الأسبوع. وجبة خفيفة مشرقة أنيقة تزين طاولة العطلات. إن الاستخدام المنتظم لهذه الخضار القيمة سوف يجلب فوائد صحية كبيرة ، وإثراء الجسم بالفيتامينات الأساسية في فصل الشتاء.

Pin
Send
Share
Send
Send