بستنة

كيفية تخزين الجوز

الجوز هو منتج فريد ومفيد ، وهو مخزن للفيتامينات ، وجميع العناصر الدقيقة اللازمة لجسم الإنسان. لذلك ، من المستحسن حفظ المحصول لأطول فترة ممكنة. هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها عند جمع وتخزين الفواكه. يجب أن يكون تخزين الجوز المقشر على تقنية مختلفة عن اللون الأخضر أو ​​في الغلاف. تشمل التكنولوجيا وجود إضاءة معينة ، والامتثال لدرجة الحرارة والرطوبة والتغليف.

عندما لجمع الجوز للتخزين

وقت الحصاد يعتمد على درجة النضوج. في أواخر أغسطس ، يتم حصاد الثمار الأولى في قذائف خضراء. يتم الاحتفاظ بمثل هذا المنتج لمدة أسبوعين للنضوج. عندها فقط يتم تنظيفها وتجفيفها وإرسالها للتخزين الطويل.

إذا كانت الثمار تنضج بنفسها ، فيجب جمعها بعد تصدع القشرة الخضراء ، عندما تسقط الثمرة نفسها على الأرض أو يمكن التخلص منها. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، ويحدث ذلك في سبتمبر وأكتوبر.

علامات النضج والاستعداد للحصاد:

  • أوراق الشجر الصفراء ؛
  • قذيفة الخارجي فضفاض.
  • تكسير قذيفة.
من المهم! يجادل معظم الخبراء بأن قطف الثمرة يكون أفضل عندما تنضج على الشجرة.

تحضير الجوز للتخزين في المنزل

يتطلب تخزين الجوز في القشرة وفي حالة التقشير إعدادًا أوليًا. بعد جمع الفاكهة يجب أن تجفف على سطح مستو. خلاف ذلك ، تتشكل الرطوبة تحت القشرة.

يجب فحص المحصول ، كدمات ، إزالته ، جميع العينات المريضة والمشققة. إذا سمعت صوتًا شديدًا عند اهتزازه أو إذا كان الجنين خفيفًا جدًا ، يكون الداخل جافًا. هذا المنتج قابل لإعادة التدوير وغير مناسب للتخزين والنقل على المدى الطويل.

للمحافظة على العينات المعالجة ، يتم اختيار العينات الصحية فقط ، دون ظهور علامات على العفن والعفن. يجب أن يكون للون الأساسي لون موحد بدون بقع بيضاء. فقط هذه الفاكهة بعد التجفيف يجب أن تسقط في الطابق السفلي أو القبو.

يجب أن تكون الفاكهة بدون رائحة أجنبية. علامات الخردل غير مقبولة.

كيفية تخزين الجوز

تعتمد قواعد التخزين على الطريقة. تختلف ظروف الحفاظ على الفاكهة المقشرة والقشرة بشكل كبير ، وكذلك مدة الصلاحية. من المهم الحصاد للحفاظ عليه قدر الإمكان. ويتم جمع في الطقس الجاف.

تحذير! عند الشراء ، من الأفضل عدم شراء مجموعة كبيرة دفعة واحدة ، حيث لا يُعرف عدد وتحت أي ظروف كانت قبل عملية البيع.

كيفية تخزين الجوز المقشر

إذا كان من الصحيح الامتثال لجميع الشروط ، فإن العمر الافتراضي للمحصول في القشرة بدون مرارة هو سنتان. لمنع ظهور اليرقات والحشرات الضارة تحت القشرة ، يوصى بتسخين المنتج في الفرن. ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة ، حتى لا تثير إطلاق الزيوت العطرية. سوف يعطون مرارة غير سارة. لذلك ، يتم استخدام درجة الحرارة الدنيا لتكليس داخل القشرة ، والحد الأقصى لوقت النقع هو 60 دقيقة.

عند اختيار الحاويات للتخزين يجب أن تركز على المواد الطبيعية. أفضل التعبئة والتغليف هي:

  • صندوق من الورق المقوى.
  • حقيبة كتان
  • أكياس الورق ؛
  • براميل وصناديق خشبية.
  • أكياس البطاطا.

في مثل هذه الحاوية يجوز تخزين ما يصل إلى 50 كجم. يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة 60٪ ، حتى لا تظهر العفن. مؤشرات الرطوبة القصوى -70 ٪ ، بقيم أعلى ، ليس فقط الجوز ولكن أيضا غيرها من المنتجات تبدأ في العفن. يجب أن تكون الغرفة مظلمة وجافة ، مع درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية ، حتى لا تظهر زنخ.

كيفية الحفاظ على الجوز مقشر

لحفظ النسخ التي تم تنظيفها لفترة طويلة ، يجب عليك أولاً فرزها. رفض تلك مع العفن ، وتنظيفها من بقايا قذيفة والجدران. يمكن أن تسهم الأقسام في ظهور المرارة في المنتج. أيضا ، إذا كان هناك أقسام وقذائف ، يمكن أن تحدث العدوى بالفطريات.

من أجل تخزين المحصول النظيف لفترة أطول ، يجب ترك عينات كاملة فقط. الكسور عرضة للإصابة بأمراض مختلفة تقلل من سلامة المنتج عدة مرات.

قبل التخزين ، يجب غسل المنتج المتحرك تحت الماء البارد الجاري. ثم أشعل في الفرن في درجة حرارة منخفضة. يجب وضع حبات جافة تمامًا للتخزين طويل الأجل. يمكنك استبدال التكليس في فرن المعالجة في صينية. ولكن مطلوب نظام درجة حرارة منخفضة للامتثال في أي حال.

في المجموع هناك 3 طرق لتخزين المنتج دون الصدفة:

  • في درجة حرارة الغرفة في المنزل.
  • في الثلاجة
  • في الثلاجة.

لكن الخبراء يوصون بتخزين كل المكسرات الموجودة في القشرة على المدى الطويل. هذا يزيد من العمر الافتراضي ، فرصة أقل لتصبح مريرة والمزيد من الفرص للحصول على جميع العناصر الغذائية.

حيث لتخزين الجوز

موقع التخزين يعتمد أيضا على النموذج. للحبات في قبو قذيفة أو الطابق السفلي هو الكمال. ولكن من المهم أن الغرفة لم تكن رطبة وحتى أدنى درجات الحرارة تنخفض. هذه العوامل تساهم في حدوث الأمراض الفطرية والعفن. يمكنك حفظ المحصول في درجة حرارة معينة. بالنسبة للعينات الموجودة داخل القشرة ، لا تقل درجة الحرارة هذه عن - 3 درجات مئوية

إذا قمت بتخزين حبات التنظيف في المنزل في خزانة أو خزانة ، فمن المستحسن أن يتم البحث بانتظام.

يمكنك تخزين الجوز في الثلاجة ، ولكن في هذه الحالة ، سيتعين عليك التحكم في أن درجة الحرارة لا تتجاوز + 10 درجة مئوية. يتم لف الفواكه في رقائق معدنية أو تخزينها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. من أجل حدوث انخفاض في درجة الحرارة ، تحتاج إلى تخزين المنتج على الرف ، وليس على الباب.

من المهم! تسهم الإقامة الطويلة جدًا عند درجات حرارة منخفضة في فقدان العناصر الغذائية.

يمكن تخزين الجوز في الشقة فقط في مكان مظلم. لا ينصح باستخدام الشرفة ، حيث قد تكون درجات الحرارة منخفضة جدًا في فصل الشتاء.

كم عدد الجوز المخزنة

من الأفضل عدم تخزين المكسرات المنفصلة أو الكاملة لفترة طويلة. لكن التواريخ المحددة تعتمد على الموقع:

  • في درجة حرارة الغرفة ، لم تعد النواة المنقى أكثر من أسبوعين ؛
  • في الثلاجة ، مدة الصلاحية تصل إلى ستة أشهر ، إذا لم يكن هناك انخفاض في درجات الحرارة ؛
  • حبات مجمدة ، إذا لم تتعرض لإزالة الجليد ، تستخدم لمدة تصل إلى عام.

ولكن ، اعتمادًا على النضج والحالة ، فإن لبنات الجوز فروقها الشتوية الخاصة.

كم من الجوز يتم تخزينها في القشرة

مدة الصلاحية في القشرة تحت جميع الظروف هي 2 سنوات. ولكن لهذا ما قبل الحصاد مطلوب للفرز والجافة. يتمتع منتج inshell بعمر افتراضي أطول ، وبالتالي فهو الأنسب لحماية الحصاد بأكمله والبيع اللاحق.

إذا كان القبو جافًا وحافظت على درجة الحرارة المثلى ، فإن عمر الجرف يرتفع ، حتى بعد 3 سنوات ، وتكون للنواة طعم رائع ، وتحتفظ بمواد مفيدة.

كم من الجوز الأخضر يتم تخزينها

إذا لم يتم تقشير الثمار الخضراء ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية ومزاياها بشكل كبير. بمجرد أن يتحول الجلد إلى اللون الأسود ، سيبدأ في إفساد الدواخل. نتيجة لذلك ، سيتم فقد المذاق والخصائص المفيدة للمنتج. سوف تتأثر حبات العفن والعفن.

لذلك ، من الأفضل بعد الحصاد مباشرة ، كحد أقصى أسبوع ، إزالة القشرة ، وضع الفاكهة حتى تجف وتنتهي. بعد ذلك ، يمكنك ترك النواة في القشرة.

الجوز قصفت مدة الصلاحية

في هذه الحالة ، من المهم تحديد الحزمة. إذا تم تعبئتها ، فستكون مدة صلاحيتها أكثر من شهر. مع التغليف عالي الجودة ، يمكن تخزين الألباب لمدة 9-12 شهرًا دون فقد الذوق والخصائص المفيدة.

في الفريزر الموجود بالرقائق ، ستستمر النواة لمدة عام إذا لم تتم إزالتها.

فقط في مدة الثلاجة تقل إلى ستة أشهر. أقل في درجة حرارة الغرفة - النواة مناسبة فقط لمدة 14 يومًا ، بغض النظر عن العبوة.

لماذا طعم الجوز المر

إذا كانت النواة الطازجة تحترق ، فالسبب هو عدم نضجها. الفاكهة الناضجة في البداية لا تحتوي على مرارة ولا تبدأ في تذوق المر في جميع ظروف التخزين. تكمن الأسباب الرئيسية في الزيت الموجود في النواة. أيضا فيلم مرير يمكن. إذا كان المقصود أن يكون التخزين مقشرًا ، فمن المستحسن إزالة الفيلم.

تحترق النواة بسرعة ، لذلك من المهم اتباع قواعد التخزين. يبدأون في تناول الطعام المرير بسبب الرطوبة أو البرد أو الحرارة.

تخزين الجوز المقشر في المنزل مع عدم الامتثال لأنظمة درجة الحرارة والضوء سيؤدي إلى المرارة والعفن ، إذا كانت الرطوبة 70 ٪.

كيفية إزالة مرارة الجوز

هناك عدة طرق لإزالة المرارة:

  • صب في الماء المثلج لمدة 12 ساعة ؛
  • صب الماء المغلي ، ولكن بعد ذلك المنتج مناسب فقط لإعدادات الطهي.

إذا كان المنتج مرًا بعد إجراء الغسيل ، فهذا يعني أنه لم يعد مناسبًا ، ويجب عدم تناول هذا المنتج.

استنتاج

لتخزين الجوز المقشر ، كما هو الحال في القشرة ، من الضروري في الظلام في درجة حرارة منخفضة ، دون رطوبة. ثم سيستمرون لفترة طويلة ، ولن تظهر عليهم أي مرارة. المكان الأمثل للإقامة - قبو أو قبو. يمكنك حفظ المنتج في المنزل لفترة طويلة إذا كان هناك غرفة مناسبة. يُسمح لفترة قصيرة بوضع الألباب المقشرة في الثلاجة ، في الثلاجة ، لكن يجب ألا يسمح المرء بتغيرات متكررة مفاجئة في درجات الحرارة. من المهم حماية المحصول بحيث يتم حفظ المواد الغذائية قدر الإمكان.

شاهد الفيديو: كيف تحتفظين بالمكسرات لوقت أطول (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...