وصفات

النبيذ الكرز الحلو في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


نبيذ الكرز شائع. مشروبات مختلفة مصنوعة منه - حلوى وطاولة ، ومسكرات وخمر. يتم الحصول على الطعم الأصلي عند مزجه مع الفواكه الأخرى.

خصائص وتكوين الكرز الحلو

في المنزل ، يستخدمون ثمار الكرز الصفراء والحمراء والداكنة لنبيذ الكرز الحلو الخاص بهم. لديهم نسبة عالية من السكر - أعلى من 10 ٪ ، وهو أمر مهم للتخمير. التوت تختلف رائحة الحساسة بشكل مثير للدهشة التي لا تزال في المشروبات. ثمار الكرز ليست حمضية لعملية التخمير ، فقط 0.35 ٪ ، لذلك ، تضاف الأحماض الغذائية إلى نبتة أو مختلطة مع الفواكه الأخرى. المواد الخام الثمينة هي التوت البري البري ، لأنها تحتوي على حمض التانيك. يتحول الطعم المر بعد 8-9 أشهر إلى ملاحظة نشيطة ، وهو ما يبرز حقيقة. بعد سنتين ، هناك باقة خاصة.

من المهم! يتم الحصول على الحلوى اللذيذة والمشروبات الكحولية ، قوية وطاولة ، من التوت الكرز ، على الرغم من أن هذه الأخيرة ليست دائما ناجحة.

أساسيات النبيذ محلية الصنع

تلتزم المعجبين بالقواعد أثناء إعداد نبيذ الكرز:

  • تناول الفاكهة الناضجة ؛
  • التوت لا يغسل ، لديهم سلالات من الخميرة البرية ، يمسح بقطعة منديل ؛
  • الأطباق التي يصنع فيها النبيذ من الكرز بأيديهم ، مغمورة بالماء المغلي وتجفيفها ؛
  • حاويات خشبية مناسبة ، مصقولة ، زجاج ، فولاذ مقاوم للصدأ.
تحذير! من لا يحب رائحة اللوز المريرة ، تتم إزالة عظام المواد الخام باستخدام جهاز خاص أو دبوس أمان.

من الأفضل القيام بهذا الإجراء على وعاء لحفظ العصير.

يمر إعداد النبيذ من الكرز الحلو على عدة مراحل:

  1. توضع العجين المخمر المصنوع من الفواكه والسكر والماء وخميرة النبيذ في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام للتخمير السريع. في كثير من الأحيان تأخذ دفعة واحدة كل حجم الفاكهة.
  2. تصفية العجين المخمر ويترك للتخمير هادئة لمدة 25-60 يوما.
  3. يتم تثبيت ختم ماء أو قفاز مطاطي به فتحة مصنوعة من إبرة على الزجاجة.
  4. سائل البرق هو إشارة إلى نهاية العملية.
  5. بعد الوقت المحدد في الوصفة ، أضف السكر أو الشراب.
  6. حسب وصفة بسيطة لنبيذ الكرز في المنزل ، يُسكب المشروب من حاوية إلى أخرى 4-6 مرات ، ويتحرر من الرواسب.
  7. ثم المعبأة في زجاجات.

وصفة بسيطة للنبيذ من الكرز الحلو

لهذا الخيار يمكنك استخدام 1 غرام من التانين لكل 1 لتر من نبتة.

  • 3.5 كجم من التوت.
  • 0.7 لتر من الماء ؛
  • 0.4 كجم من السكر ؛
  • 1 ليمون

يضاف 0.25 لتر من الماء وعصير الليمون لكل كيلوغرام من الفاكهة المسحوقة. أثناء التخمير ، تتم إزالة الرغوة بملعقة خشبية. ثم قم بتصفية النبتة ، وأضف 0.1 كجم من السكر إلى 1 لتر من السائل. عقد القدرة في 22-24حول بعد التخمير ، يضيء السائل. يتم تصفية النبيذ البسيط بانتظام من الكرز لإزالة الرواسب لمدة 50-60 يوما. ثم أضف السكر أو الكحول حسب الرغبة. المعبأة في زجاجات وتخزينها لمدة 10-15 شهرا.

النبيذ الكرز الحلو مع العظام

بسعة 10 لترات ، خذ 6 كجم من الفاكهة أو أكثر بقليل. وضعت في طبقات إلى الأعلى ، بالتناوب مع السكر حسب الذوق. ربط الشاش أو استخدام غطاء مع الثقوب. توضع الزجاجة في وعاء يسكب فيه العصير. بعد 3 أيام ، يتم جمع اللب في الأعلى ، أسفل الرواسب ، في نبيذ الكرز في منتصف الشباب بالحجارة ، التي تم الحصول عليها في المنزل. من خلال الأنبوب يتم سكب ، الوقوف ، والتخلص منهجي من الرواسب.

حرض النبيذ الكرز

تنفيذ هذه الوصفة من نبيذ الكرز ، ينقسم السكر الحبيبي إلى 3 أجزاء ويضاف تدريجياً.

  • 10 كجم من التوت.
  • 1 كجم من السكر ؛
  • 500 مل من الماء ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حامض الستريك.

إزالة العظام.

  1. نشر المواد الخام في زجاجة ، صب الماء ، وتغطي مع الشاش. رغوة جمعها.
  2. يصفى نبتة ، يخلط مع نصف السكر والحامض.
  3. مرتين في ثلاثة أيام ، يتم سكب 200 مل من نبيذ الكرز الحلو بدون بذور ، ويذوب السكر المتبقي ، وتُجمع المركبات مرة أخرى.
  4. في 50-60 يوم شرب محاولة للحلاوة.

نبيذ عصير الكرز في المنزل

تحتاج إلى 7 كجم من المواد الخام لمدة 5 لترات من العصير.

  • 2.1 كجم من السكر ؛
  • 30 غرام من حمض الطرطريك.
  • 15 غرام من حمض التانيك.
  • التعبئة والتغليف الخميرة النبيذ.

من الأفضل صنع نبيذ الكرز الحلو هذا مع ترك عدد قليل من البذور من أجل الرائحة. يتم ترك التوت بدون بذور لتتخمر في وعاء لمدة 24-36 ساعة.

تمر كتلة التوت من خلال عصارة ، إضافة إلى عصير ثلثي السكر والأحجار والحمض وكمية من النبيذ الخميرة بناء على توصية على الحزمة ، إلى مجموعة تخمر.

حلوى محلية الصنع النبيذ الأصفر الكرز

السكر والرائحة الحساسة للمواد الخام ستمنح المشروب باقة من العطور:

  • 5 كجم من الفواكه ؛
  • 3 كجم من السكر ؛
  • 1.9 لتر من الماء ؛
  • التعبئة والتغليف الخميرة النبيذ.

مشروب كحولي خفيف مصنوع من هذه المكونات.

  1. لهذه الوصفة للنبيذ محلية الصنع من الكرز إزالة العظام.
  2. يتم تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم.
  3. اطبخ الشراب واتحده مع الفواكه المفرومة.
  4. أضف خميرة الخمر ، سكب في زجاجة كبيرة للتجول.

الكرز كومبوت النبيذ

يتكون المشروب من كومبوت حلو طازج ومُخمر. لا تستخدم البليت معطر الخل.

  • 3 لترات من كومبوت.
  • 400 غرام من السكر.

محتويات العلب مع فلتر كومبوت ، ضغط الفاكهة.

  1. يتم تسخين السائل بحيث يذوب السكر بسهولة.
  2. يتم سكبهم في الزجاجة ، مضيفًا حفنة من الزبيب أو الأرز بلون فاتح غير مغسول (لديهم خميرة برية).
  3. اترك للتجول.

الكرز الحلو في تركيبة مع التوت الأخرى

الفاكهة الحمضية ستعزز عملية التخمير ، وبالتالي تضاف بسهولة.

الكرز والنبيذ الكرز

من السهل صنع النبيذ من الكرز والكرز ، لأن كلا التوت يكمل كل منهما الآخر بالحمض والسكر.

  • 5 كجم من الفاكهة ؛
  • 2 كجم من السكر ؛
  • 2 لتر من الماء ؛
  • التعبئة والتغليف من حامض الستريك.

يتم حفر التوت وتصب بالماء لمدة 24 ساعة من أجل الضغط على العصير بسهولة. يضاف السكر والحامض ويترك ليخمر. ثم تصفيتها وتوضع على التخمير الهادئ.

الكرز والنبيذ الكشمش الأبيض

سوف الكرز إعطاء الشراب لمسة ضعيفة من الحمض.

  • 5 كجم من ثمار الكرز الخفيفة ؛
  • 1.5 كجم من الكشمش الأبيض.
  • 3 كجم من السكر المحبب ؛
  • 1.5 لتر من الماء
  • 2 غرام من الخميرة النبيذ.

تتم إزالة العظام ، ثم يتم تمرير الفاكهة من خلال خلاط. يخفف السكر في الماء الدافئ ، ضع الخميرة. يتم دمج الشراب مع كتلة التوت ويترك ليخمر.

تلميح! عند تحضير النبتة ، تأكد من أن درجة حرارة الهواء تتراوح من 22 إلى 24 درجة مئوية.

وصفة للنبيذ مصنوعة من الكرز والكشمش الأسود

مضيفا الكشمش سيجعل من الممكن عدم استخدام حامض الستريك.

  • 1 كغم من فاكهة الكرز الحلوة ؛
  • 2 كجم من الكشمش الأسود.
  • 0.5 كجم من السكر المحبب ؛
  • 2 لتر من الماء ؛
  • 10 غرام خميرة الكحول.

يتم استخراج العظام من التوت لهذا النبيذ الكرز في المنزل ، والفواكه هي الأرض في خلاط.

  1. شراب مصنوع من الماء والسكر.
  2. يتم خلط الكتلة مع الشراب والخميرة ثم تحضير المشروب وفقًا للخوارزمية المقبولة عمومًا.
  3. يستمر التخمير الصامت مع الإزالة الدورية للرواسب من 80 إلى 90 يومًا.
  4. ثم تحتاج إلى وضع النبيذ من الكرز والكشمش لتنضج آخر 50-60 يوما.

الفراولة بالإضافة إلى الكرز الحلو

لأطباق الحلوى الشهية:

  • 2 كجم من التوت والسكر الحبيبي ؛
  • 4 غرام من الفانيليا.
  • 3 ملاعق كبيرة من نكهة الليمون.

تتم إزالة العظام ، وسحق الفواكه. يتم خلط كتلة التوت مع جميع مكونات التخمير.

محلية الصنع الكرز والنبيذ التوت

شرب الحصول على عبق.

  • 1.5 كجم من التوت.
  • 1 كغ من الكرز والسكر.
  • 2 لترات من الماء.

يتم سحق التوت وتحرره من البذور وتخلط مع جزء من السكر وتوضع في الزجاجة. طبخ شراب وبارد. الباردة صب كتلة التوت.

كيفية صنع النبيذ من الكرز ورماد الجبل

أضف فاكهة الكرز إلى رماد الجبل فاكهة حمراء أو سوداء. سوف روان العادية إعطاء النبيذ tartness لطيف.

سوف يستغرق:

  • 1 كيلوغرام من التوت والسكر.
  • 2 لتر من الماء ؛
  • 100 غرام من الزبيب الداكن. يضاف الفودكا أو الكحول أحيانًا إلى الخليط بعد التخمير ، حتى 50 مل لكل لتر.
  1. روان محروق بالماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة.
  2. من ثمار الكرز يتم استخراج العظام.
  3. يتم سحق التوت ، إضافة الزبيب.
  4. يسكب شراب مبرد على الخليط.

المشروبات الكرز الأخرى

يتم تنويع حساسية المسكر مع البهارات.

محلية الصنع الكرز الخمور

خذ الفاكهة المشرقة.

  • 2.5 كجم من التوت.
  • 1 كجم من السكر المحبب ؛
  • 1 لتر من الفودكا.
  • نصف جوزة الطيب المسحوقة ؛
  • 1 قرنة من الفانيليا
  • 6-7 أوراق شجرة الكرز

تحضير الخمور.

  1. التوت البذور دون ختم اليد وتوضع جانبا لمدة 40-50 ساعة.
  2. غربل العصير من خلال غربال وخلط جميع المكونات باستثناء الفودكا.
  3. بعد 7-10 أيام ، يصفى ويضاف الفودكا.
  4. المشروبات الكحولية جاهزة خلال شهر ، وتخزينها حتى عامين.

الكرز الخمر مع العسل والأعشاب

يتم تحضير المشروب على أساس نبيذ من عصير الكرز ، أو يتم إعداده بواسطة وصفة أخرى ، والأعشاب حسب الرغبة:

  • 5 لترات من مشروب الكرز الحلو بقوة تصل إلى 16 درجة ؛
  • 1.5 كجم من العسل ؛
  • باقة من الأعشاب ، 3-5 غرام لكل منها: الشيح والنعناع والزعتر واليارو وبلسم الليمون والبابونج وخليط من القرفة والهيل وجوزة الطيب
  • 0.5 لتر من الفودكا.
  1. تجفف الأعشاب وتصر على الفودكا لمدة تصل إلى 20 يومًا.
  2. يتم فصل السائل المنفصل مع العسل والنبيذ.
  3. يصر تصل إلى 2 أشهر.

الشمبانيا محلية الصنع مصنوعة من الكرز وعنب الثعلب

وصفة لشرب مشرقة رائعة:

  • 1 كجم عنب الثعلب ؛
  • 3 كجم من فاكهة الكرز الحلوة ؛
  • 500 غرام زبيب.
  • 5 كجم من السكر المحبب.
  1. التوت هي الأرض للتخمير.
  2. يتم صب السائل المشرق في زجاجات للتألق ، حيث يتم وضع 20 غرام من السكر المحبب.
  3. يتم ختم الزجاجات ، ويتم تثبيت الفلين بالأسلاك ، وتوضع أفقياً في الطابق السفلي لمدة عام.

بعض النصائح لصانعي النبيذ المبتدئين

قم بصنع نبيذ الكرز تحت قوة كل منها ، إذا اتبعت التوصيات:

  • يتم اختيار التوت دون أي علامات التلف ؛
  • لإعداد النبيذ الجيد من الكرز ، إضافة حمض التانيك وحمض الطرطريك.
  • إذا تم سحق الثمار ، فمن الأفضل أن تستخرج العظام ، وإلا فإنها ستعطي مرارة لوزية مشرقة ؛
  • حامض الستريك يطيل العمر الافتراضي للشراب.
  • حمض الزائد يحيد السكر.
  • يتم وضع الفانيليا وجوزة الطيب والقرنفل والتوابل المفضلة الأخرى في الأطعمة الشهية لإثراء باقاتها ؛
  • تشمل وصفات نبيذ الكرز الحلو لفصل الشتاء مزيجًا من الفواكه المختلفة التي تحسن ذوقها.

شروط وأحكام تخزين نبيذ الكرز محلي الصنع

يتم تخزين المشروبات التي تتراوح قوتها بين 10 و 16 ٪ لمدة تصل إلى 2-3 سنوات. يتم وضعها في الطابق السفلي أفقيا. تلك التي تصنع وفقا لوصفة الكرز مع الخمور المحفورة يجب أن تكون في حالة سكر في 12-13 شهرا. خلاف ذلك ، التسمم بحمض الهيدروسيانيك من حبات التوت ممكن.

استنتاج

يتم تحضير نبيذ الكرز من خلال الالتزام بالخوارزمية ، ولكن تغيير التكوين حسب الرغبة. صنع النبيذ هو عملية مبتكرة. الصبر والخلطات الناجحة!

شاهد الفيديو: صناعة الكحول النبيذ في المنزل شرح كامل الطريقة الصحيحة - مترجم (سبتمبر 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send