وصفات

براغا من البرقوق لغو

Pin
Send
Share
Send
Send


هناك العديد من الأشكال المختلفة لغو القمر - وهي مصنوعة على أساس السكر والقمح والحبوب الأخرى ، والفواكه المختلفة ، وهلم جرا. يعتبر قمر البرقوق ، المعروف أيضًا باسم براندي البرقوق ، أحد خيارات المشروبات الشائعة.

براغا البرقوق: أسرار الطبخ

يعد صنع الشراب المنزلي الخطوة الأولى في عملية صنع لغس محلي الصنع من البرقوق ، ويعتمد مذاق مشروب المستقبل على جودته. هناك العديد من الوصفات للعصائر المهروسة بالمنزل: مع وبدون خميرة ، مع أو بدون سكر مضاف. على الرغم من الاختلافات في الوصفات ، توحد إحدى الطرق جميع طرق تحضير البراندي البرقوق - الحاجة إلى اختيار الفواكه بعناية لصنع الشراب المنزلي ، لأن مذاقه سيعتمد على جودتها.

بالإضافة إلى الثمار المختارة بعناية ، هناك حاجة إلى قفل مائي - صمام محلي الصنع أو تم شراؤه يعمل على إزالة ثاني أكسيد الكربون ويمنع أيضًا دخول البكتيريا إلى الحاوية.

من الممكن صنع الهريس من الخوخ على أساس كل من الخميرة المشتراة والفواكه "البرية" على القشرة. يعتمد وقت الطهي على الطريقة المختارة.

براغا من البرقوق لغو بدون خميرة

من السهل تحضير الخمور محلية الصنع من البرقوق بدون خميرة ، لكن الأمر يستغرق وقتًا أطول بكثير من وقت استخدامها.

المكونات:

  • الفاكهة - 1 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • السكر (حسب الذوق) - 100 غرام

تحضير بهذه الطريقة:

  1. إعداد الفاكهة: تنظيفها من الحطام ، وإزالة العظام. في الوقت نفسه ، من المستحيل غسلها - وإلا لن تبدأ عملية التخمير.
  2. يعجن الثمرة في الهريسة (يمكنك طحن في معالج الطعام أو استخدام خلاط) وإضافة الماء. أضف السكر إذا رغبت في ذلك.
  3. صب الكتلة الناتجة في الخزان للتخمير ، وتعيين ختم المياه.
  4. تخزينها في مكان مظلم لمدة 4-5 أسابيع ، حتى يسقط راسب ، ويصبح السائل أخف وزنا.
  5. بعد ذلك ، يجب ترشيح السائل من خلال الشاش المطوي ، حتى لا يتم تحريك الرواسب المتبقية في القاع.

براغا من البرقوق لغو مع الخميرة

وصفة لغو من البرقوق مع الخميرة - جافة أو مضغوطة - لا تختلف كثيرا عن وصفة ، والتي لا تشمل لهم. الفرق الرئيسي هو تقليل وقت الطهي.

للطبخ ستحتاج:

  • البرقوق - 10 كجم ؛
  • ماء - 9-10 لتر ؛
  • سكر - 1 كجم (حسب الرغبة) ؛
  • الخميرة الجافة - 20 جم

لا تختلف الوصفة كثيرًا عن الوصفة السابقة:

  1. يتم غسل الثمار وإزالة العظام ودلكها في كتلة متجانسة.
  2. أضف السكر والمخفف مسبقًا بالماء الدافئ إلى كتلة البرقوق.
  3. صب في الماء.
  4. يتم تثبيت ختم ماء على الحاوية وإزالتها في مكان مظلم.
  5. تخزين 7-10 أيام قبل هطول الأمطار.
  6. قبل التقطير ، قم بالتصفية خلال الشاش.

كيف تستنزف المهروسة دون ترسبات

نظرًا لأنه من الصعب تصفية المشروب المنزلي في عملية صنع لغو منزلي الصنع من البرقوق في المنزل من خلال مرشح صغير (قطع من اللب تسد فتحات صغيرة حتماً ، وسوف تتسرب بسهولة عبر الرواسب الكبيرة) ، يمكن ذكر طريقتين من الصب:

  • بدون استخدام أدوات خاصة - أي إمالة الحاوية ببساطة (أو على سبيل المثال ، مغرفة) - لا يصلح إلا للكميات الصغيرة ؛
  • من خلال أنبوب مطاطي ، تم إنزال أحد الطرفين في الهريس ، والآخر في وضع السكون.

عند استخدام الطريقة الثانية ، عليك أن تضع في اعتبارك عدة أشياء:

  1. يقع الخزان مع البراغا فوق جهاز التقطير.
  2. على نطاق أوسع الأنبوب ، وأسرع يتدفق السائل.
  3. قبل البدء في الإجراء ، يتم تطهير نهاية الخرطوم الذي يوضع في مكعب التقطير.
  4. يجب ألا تلمس نهاية الأنبوب الموضوعة في البراغ الرواسب.
  5. يمكن تغيير الخرطوم إلى أرق ، عندما تقل كمية المشروب إلى حد كبير.
  6. لتقليل معدل تدفق السائل ، يتم تثبيت الخرطوم.
من المهم! قبل صب الهريس في جهاز التقطير ، يمكنك ترك الحاوية لعدة ساعات في الماء البارد لجعل الرواسب مستقرة.

أثناء التدفق الزائد ، لا يتم ملء خزان التقطير بالكامل ، ويجب أن يظل حوالي ربع الحجم بدون تعبئة.

وصفة بسيطة لغو من الخوخ في المنزل

لا تتغير وصفة الكلاسيكية لغو على البرقوق بشكل كبير اعتمادا على كيفية تحضير الهريس.

المكونات التالية مطلوبة للطهي:

  • فواكه - 10 كجم ؛
  • ماء - 9 لتر ؛
  • سكر - 1-1.5 كجم (حسب الرغبة) ؛
  • الخميرة الجافة - 20 جم (اختياري).

إعداد براندي البرقوق على النحو التالي:

  1. يتم إعداد Braga وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ويترك للوقوف حتى يظهر المرسب.
  2. بعد نهاية عملية التخمير ، صب السائل في المكعب الثابت من خلال مرشح مصنوع من الشاش المطوي.
  3. ويتم تقطير مرتين ، أول مرة - إلى قلعة بنسبة 30 ٪. قبل التقطير الثاني ، يتم تخفيف البراندي البرقوق ، مما يقلل من القوة إلى 20 ٪ ، ويقطر مرة أخرى إلى قوة بنسبة 40 ٪.
  4. اختياريا ، يخفف المشروب بالماء ، ويسكب ويترك للتسريب لمدة 3-5 أيام. في هذا الوقت يتم تخزينه في الثلاجة.
من المهم! أثناء عملية التقطير الأولى ، يتم صرف أول 10٪ من السائل ، وخلال عملية التقطير الثانوية ، لا يتم صرف 10٪ الأولى فقط من المشروبات ، بل يتم التخلص منها أيضًا.

لغو من البرقوق مع الحفر

يمكنك جعل لغو من البرقوق مع أو بدون الحجارة. الفرق الرئيسي هو طعم الشراب. الكحول المصنوع من الفواكه بالحجارة ، أكثر مرارة.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج الثمرة بالحجر إلى أكثر - حوالي كيلوغرام واحد إذا كانت كميتها الأولية 10 كيلوغرامات.

بقية الوصفة لا تتغير كثيرا.

المكونات:

  • الفاكهة - 11 كجم ؛
  • ماء - 9-10 لتر ؛
  • سكر - 1.5 كجم ؛
  • الخميرة الجافة - 20 جم.

تناول مشروب على النحو التالي:

  1. تنقية الفاكهة ، وغسل واعجن حتى كتلة متجانسة.
  2. الخميرة المخففة بالماء الدافئ وتضاف إلى الخليط. يتم سكب الماء في الداخل ، وختم ماء ، ويترك التخمير لمدة 10-14 يومًا تقريبًا.
  3. عندما تقف الكتلة ، اسكب المرشح في مكعب التقطير ثم التقطير المزدوج ، وصب 10٪ من السائل المتدفق في بداية عملية التقطير (المرة الثانية - وفي النهاية أيضًا).

لغو البرقوق على الخميرة المضغوطة

عند صنع لغو البرقوق في المنزل ، لا يوجد فرق ، استخدم الخميرة الجافة أو المضغوطة لهذا الغرض. الفرق - في عددهم ، فمن الضروري للضغط 5 مرات أكثر.

المكونات:

  • الخوخ - 10 كجم ؛
  • سكر - 2 كجم ؛
  • ماء - 10 لتر ؛
  • الخميرة المضغوطة - 100 جم

طريقة التحضير:

  1. يتم تحضير الفواكه - غسلها ، إزالتها من العظام (أو عدم ذوقها) - مهروسة في هريس.
  2. يُسكب السكر في الماء ويخلط ويُسكب في هريس الفاكهة.
  3. يتم تخفيف الخميرة في ماء دافئ وتصب في الخليط.
  4. تثبيت ختم المياه وترك لتتخمر لمدة 10-15 يوما قبل هطول الأمطار.
  5. تصفية و (في وقت واحد) سكب في مكعب التقطير.
  6. المقطر مرتين ، واستنزاف الكسور الأولية والنهائية.

كيف تصنع لغو من الخوخ بدون سكر

يتم تحضير نبيذ البرقوق المخمر في المنزل دون إضافة سكر حسب الوصفة الكلاسيكية مع أو بدون استخدام الخميرة الجافة. المزيد من الوصفات لا تختلف ، ولكن من الأفضل أن تأخذ ثمار الأصناف الحلاوة للحصول على ذوق أفضل.

استنتاج

من السهل صنع شراب البرقوق محلي الصنع ، والذي يتم تسهيله من خلال مجموعة متنوعة من الوصفات وتنوعها. خصوصية هذا النوع من الكحول هو أنه يتطلب تقطير مزدوج ، لأنه لا يتحمل تنقية إضافية. ولكن نتيجة لذلك ، فإنه يحتفظ رائحة ونكهة الفاكهة الناضجة.

شاهد الفيديو: Pirates 1986 720p BluRay x264 YIFY Serbian, France, Spain, Arab, Albanian. Italy, subtitle (سبتمبر 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send