وصفات

تجميد الأراضي الرطبة لفصل الشتاء في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


من الممكن تجميد فطر الحليب في الثلاجة لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، اعتمادًا على طرق الاستهلاك الأخرى. ومع ذلك ، نظرًا لاختلاف هذه الفطر في مرارة معينة ، فإن تجميدها ليس أسهل شيء. ولكن لا يزال هناك ما يكفي من الأساليب المتاحة.

كيفية تجميد الفطر الحليب

من أجل تجميد ناجح للأراضي الرطبة لفصل الشتاء في المنزل ، تحتاج إلى التفكير في ثلاثة أشياء:

  • الطعم المر الأصلي.
  • نسيج من الفطر ، الرطوبة.
  • حجم الفطر.

نظرًا لأنه بسبب المرارة ، يشار إلى هذا النوع على أنه عيش الغراب المشروط ، فمن الضروري أخذ ذلك في الاعتبار عند التجميد. لذلك ، تتم إزالة المرارة عن طريق المعالجة الحرارية الأولية والنقع ، ومع ذلك ، إذا لم تستنزف السائل الزائد ، ثم بعد الذوبان ، ستكتسب الفطر تماسك العصيدة المسلوقة.

نقع لهم ومن أجل تنظيف الأوساخ الملتصقة.

بالإضافة إلى ذلك ، تجميد الفطر مرتبة حسب الحجم. يتم حصادها الصغيرة كلها ، وتقطيع أكبر منها إلى قطع. يجب أن تحتوي كل مجموعة على قطع متشابهة في الحجم.

كيفية تجميد الفطر الحليب الأبيض

نظرًا لأن التجميد المتكرر غير مقبول ، يتم تجميد فطر الحليب الأبيض فقط في أجزاء. قبل التجميد ، يتم نقعها في الماء البارد ، مما يؤدي إلى التخلص من الفضلات والأوساخ ، ثم ، كقاعدة عامة ، يتم غليها أو قليها في كمية صغيرة من الزيت النباتي. في هذه الحالة ، قبل القلي ، يُسمح للفطر المغسول بالجفاف.

يتم تصريف السائل المتشكل أثناء الطهي.

أسرار تجميد السلمون الأسود

على الرغم من أن فطر الحليب الأسود عادة ما يكون مملحًا ، إلا أن تجميده ممكن تمامًا. في الوقت نفسه ، لا يختلف تقريبًا تقريبًا عن تجميد البيض. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي تشتهر حصاد الفطر لفصل الشتاء:

  1. من الضروري فقط إزالة العينات المعدة بالفعل في الثلاجة بعد التبريد.
  2. نظرًا لتقليل عملية الطهي ، يجب تقليل وقت الطهي أو التحميص إلى الحد الأدنى.
  3. يتم تصريف السائل قبل التجميد ، وتضغط الفطر نفسها قليلاً.
  4. من الضروري تقليل كمية الزيت النباتي أثناء القلي.
  5. عند ملء ترك مساحة خالية لعصير الفطر.

كيفية تجميد الفطر الحليب الخام

من الناحية النظرية ، يمكن تجميد فطر الحليب الطازج دون معالجة حرارية مسبقة ، ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الذوق سوف يتدهور بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يختلف هيكل الفطريات بشكل كبير إلى الأسوأ. للتجميد الخام ، تحتاج إلى ثلاجة مع وضع التجميد السريع أو الفريزر القوي.

لتقليل الضرر ، تجمد الفطر النيئ مثل هذا:

  1. تنظيف الفطر من الحطام والأوساخ.
  2. غارقة في الماء البارد لعدة ساعات. يجب أن تكون مشروم الحليب طازجة قدر الإمكان. من الأفضل تنفيذ الإجراء في نفس اليوم الذي تم فيه جمعها.
  3. عينات كبيرة قطع في قطع صغيرة.
  4. استنزاف السائل شكلت.
  5. ضع العبوات على العبوات أو العبوات ، مع ترك مساحة صغيرة للعصير ، مختوم بإحكام.

بعد ذوبان الجليد ، تُستخدم هذه الفطريات في القلي أو كعنصر في الحساء.

كيفية تجميد الفطر الحليب الجاف لفصل الشتاء

يشعر العديد من عشاق الفطر بالقلق إزاء مسألة ما إذا كان من الممكن تجميد فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء. إذا كان حصاد الفطر "الجاف" يعني عدم وجود أي معالجة ، فإن الإجابة بسيطة للغاية - لأن التجميد أمر مستحيل ، لأنه بعد ذوبان الجليد سيظل الطعم المر.

لإزالة المرارة ، تنطفئ فطر الحليب الجاف بالزيت. لذلك ، ستحتاج 4 كيلوغرامات من الزيت النباتي إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وربع ملعقة صغيرة من الملح ومجموعة من الخضروات والتوابل إذا رغبت في ذلك ، وكذلك ملعقة واحدة من النبيذ الأبيض - حسب الرغبة.

عملية التجميد:

  1. أولاً ، يتم تنظيف الفطر بطريقة جافة من القمامة والأوساخ الصغيرة.
  2. ثم مقطعة إلى قطع متساوية.
  3. يُسكب الزيت في طبق عميق ، ويُسكب الفطر ويُوضع على النار.
  4. يخنة حتى لينة.
  5. يُضاف النبيذ الأبيض والملح والتوابل والأعشاب ويُحرَّك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق.
  6. بارد ، واستنزاف عصير وتجميد.

يمكن استخدام الفطر المحضر بهذه الطريقة كطبق منفصل. قبل التقديم ، يتم رشها بعصير الليمون.

هل من الممكن تجميد فطر الحليب المسلوق

إذا قمت بغلي الفطر قبل تجميده ، فستظل قوامه وسيختفي المرارة من الذوق. هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعل فطر الغليان سابقة التجهيز مناسبة تمامًا للتجميد لفصل الشتاء. في فصل الشتاء يتم إضافتهم إلى السلطات ، الحساء ، الحساء.

لطهي هذا الطبق ، تحتاج إلى الملح وحمض الستريك والصبر. هل لأنها مثل هذا:

  1. في البداية ، غارقة الفطر ، والقضاء على الغبار والقمامة.
  2. ثم يوضع الماء في الغليان ، يضاف الملح وحمض الستريك ، ثم يُسكب الفطر.
  3. يُغلى المزيج ويُغلي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
  4. ترفع عن النار ، باردة ، جزء من الحكمة وضعت والتجميد.

إذابة بواسطة الغمر في الماء المغلي.

تحذير! يتم استنزاف عصير الفطر قبل التجميد.

كيف لطهي الفطر الحليب قبل التجميد

اعتمادًا على حجم وحجم النسخ الفردية ، يمكن تقليل وقت الطهي وتوسيعه. يتم طهي الفطر الحليب لتجميده من 5 دقائق بعد الغليان إلى 10 دقائق بعد.

تجميد gruzday بعد السحق على المدى القصير

هذه الطريقة شائعة للبساطة والكفاءة:

  1. في البداية ، غارقة في الماء البارد لعدة ساعات لإزالة الأوساخ الملتصقة والتخلص من المرارة.
  2. بعد ذلك يتم تنظيفها جيدا.
  3. يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، يتم ترك العينات الصغيرة كما هي. التحول في وعاء مع جوانب عالية ، صب الماء المغلي.
  4. اتركيه في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
  5. استنزاف السائل ، وانتشر الفطر في طبقة واحدة ، بلل بمنشفة.
  6. وضع على الحاويات أو العبوات ، مختومة بإحكام وتنظيفها في الثلاجة.

الفطر المجمد بهذه الطريقة مناسب للقلي أو مجموعة متنوعة من الحساء.

هل من الممكن تجميد فطر الحليب المقلي لفصل الشتاء

يمكن طهي فطر الحليب المقلي لفصل الشتاء في مقلاة أو في الفرن. الفرق الرئيسي هو أن الطبق المخبوز لا يحتوي على دهون زائدة.

عملية التجميد:

  1. أولاً ، يتم تنظيف الفطر ونقعه ، كما يتم تقسيمه على الفور إلى أجزاء متساوية في الحجم تقريبًا.
  2. ثم يتم إرسالها إلى الماء المغلي ، المملحة مسبقًا ، وطهيها بعد 15 دقيقة من الغليان مرة أخرى.
  3. بعد الطهي ، اتكأ في مصفاة ، وترك التدفق السائل.
  4. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسكب الفطر ويُحرَّك المزيج لمدة نصف ساعة.
  5. عند الطهي في الفرن أوصى درجة حرارة 180 درجة. يُسكب اللبن على صفيحة خبز ، ويُحرَّك المزيج بانتظام مع التحريك حتى يتبخر العصير عملياً.
  6. الفطر المبردة وضعت في حاويات جزء وإرسالها إلى الثلاجة.

الفطر مطهي المجمدة لفصل الشتاء

خصوصية البذور التي يتم حصادها بهذه الطريقة هي أنها مجمدة مع المرق. يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 3 أشهر بدلاً من ستة أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التجميد في شكل الحساء بسبب الاتساق ، فهي الأنسب لطهي الحساء أو الحساء المهروس أو جوليان.

لتجميد فطر الحليب على البخار في فصل الشتاء بشكل صحيح ، يجب عليك:

  • 1 كغ من الفطر المغسول والمقشر والمفروم ؛
  • 1 كوب ماء - مرتين ؛
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • التوابل حسب الرغبة.

تحضير ذلك:

  1. توضع الفطر المعدة مسبقًا في قدر مملوء بالماء والملح.
  2. طبخ ربع ساعة ، لا تنسى أن تتدخل.
  3. استنزاف السائل ، صب الماء العذب.
  4. أضف التوابل والأعشاب.
  5. يخنة حوالي 10 دقائق.
  6. اترك الطبق يبرد ، ثم ضعه في حاويات وتجميده.

وصفة لتجميد الفطر المالحة لفصل الشتاء

عملية تجميد الفطر المملح بسيطة للغاية:

  1. ينضب الماء المالح.
  2. عنصر اختياري - يتم غسل الفطر بالماء العادي لإزالة بقايا المحلول الملحي.
  3. بعد ذلك ، يتم تركهم في مصفاة ويسمح لهم بتصريف السائل الزائد ، ثم الضغط قليلاً.
  4. أضعاف في أكياس أو حاويات وتجميد.

أثناء إزالة الجليد ، تغير فطر الحليب المملح تركيبتها: تصبح ناعمة ، وبالتالي فإن عدد الأطباق التي يتم استخدامها محدود. لذلك ، فهي مناسبة لطهي الحساء أو كملء لفطيرة أو طبق خزفي.

ما لطهي الطعام من جروزدي المجمدة

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من الفطر المجمد.

كيفية تذويب الفطر الحليب

في عملية الذوبان ، لا ينبغي ترك فطر الحليب ليذوب بشكل تدريجي ، كما هو الحال مع اللحوم أو الدواجن - إذا كانت هناك حاجة أو رغبة في استخدام عيش الغراب المجمد ، فإنهم يبدأون الطهي على الفور. لذلك ، عادة ما يتم إرسالها إلى الماء المغلي أو المقلية في مقلاة.

عند حصاد الفطر المجمد لفصل الشتاء ، يجب أن نتذكر أن التجميد المتكرر أمر مستحيل ، لذلك من الأفضل أن يتم تحزيمها في أجزاء صغيرة نسبيًا.

الأطباق التي يمكن إعدادها من سمك السلمون المجمد

لا يتم تحضير طبق واحد أو طبقين من الفطر المجمد ، ولكن يعتمد الخيار على طريقة معالجة المنتج الذي تم اختياره مسبقًا. لذلك ، يمكنك أن تكتفي بالفطر المقلي أو المطهي كطبق مكتفٍ ذاتيًا أو طبق جانبي ، أو يمكنك إعداد سلطة ، أو جوليان ، أو طبخ حساء (على سبيل المثال ، غروزديانكا) أو حساء الكريمة. الفطر المجمد مناسب كحشوة فطيرة أو بيتزا.

قواعد وشروط تخزين الأراضي الرطبة المجمدة

الحد الأقصى المسموح به لعمر البليت في الفريزر هو 6 أشهر. يكون الاستثناء ممكنًا عندما تكون درجة حرارة الفريزر -19 درجة أو أقل من هذا المؤشر - ثم يمكن تخزين الشغل لمدة 12 شهرًا. تعتمد مدة الصلاحية على درجة حرارة المجمد وعلى طريقة التجميد المحددة.

لذلك ، إذا كان تكوين البليت يشمل الخضراوات ، أو تم تجميد الفطر مع المرق ، فإن مدة الصلاحية للمنتج تقل إلى 3 أشهر.

كقاعدة عامة ، يتم تخزين الشغل لمدة ثلاثة أشهر في درجات حرارة تصل إلى -14 درجة وحتى 6 أشهر في درجات حرارة تصل إلى -18 درجة.

استنتاج

على الرغم من أنه من السهل نسبيًا تجميد فطر اللبن في الفريزر لفصل الشتاء ، نادرًا ما يتم استخدام طريقة الحصاد هذه - فهي مملحة كثيرًا. ومع ذلك ، فإن التجميد له مزاياه - المنتج المجمد يشغل مساحة صغيرة ، وبالتالي ، يمكن تحضيره أكثر من ذلك بكثير. هذه الطريقة لها عيوبها - للتخلص من المرارة ، تحتاج إلى بذل جهود إضافية.

لذلك ، تجميد جورجيا ، فإن الأمر يستحق الموازنة بين إيجابيات وسلبيات مثل هذه الطريقة حتى لا تضللها التوقعات ولا تظل خائب الأمل من الذوق.

شاهد الفيديو: تأثير تواجد الماء على نمو النخلة - قناة خدمات النخيل- خدمة الري : التفاصيل مرفقة بالشرح على الفيد (شهر اكتوبر 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send