وصفات

تجميد الخضر لفصل الشتاء في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


وصفات للعديد من الأطباق توحي بإضافة الأعشاب الطازجة. ومع ذلك ، في حديقة الخضر لا يمكن العثور عليها إلا في موسم دافئ ، وفي فصل الشتاء يجب شراؤها ، لأنه يزرع بعد ذلك فقط في الدفيئات. ليس كل ربات البيوت يعلمن أنه في فصل الشتاء في المنزل يمكنك توفير الفيتامينات المفيدة سليمة تقريبًا.

يمكن العثور في هذه المقالة على كيفية تجميد الخضروات لفصل الشتاء في الثلاجة العادية ، وأي نوع من الخضروات يمكن تجميدها وأيها غير مناسبة لذلك.

تجميد الخضر لفصل الشتاء على مراحل

بادئ ذي بدء ، من الضروري تحديد أي نوع من أنواع الخضروات يمكن تجميدها ، وأي نوع من أنواع الخضر أفضل لشراء طازج في السوبر ماركت. من حيث المبدأ ، يمكن وضع أي نوع من الخضروات في الحديقة في الثلاجة - بالتأكيد لن يكون هناك أي ضرر ، لأنه بعد هذا العلاج يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

الفارق البسيط هو كيف سيبحث المنتج ذوبان الجليد: ليست كل أنواع الأعشاب والجذور الخضراء تبدو وكأنها شهية بعد إزالة الجليد.

على سبيل المثال ، من الأفضل عدم تجربة أوراق الخس المتجمدة. هذا اللون الأخضر مائي للغاية ، لذا فإن بنية الأوراق تالفة بشدة أثناء عملية التجمد ، وبعد ذوبان السلطة تبدو طينًا بلا شكل.

في أي حال ، تحتاج إلى نهج شامل لتجميد المنتجات. لتجميد الخضر في الثلاجة في الثلاجة المنزلية ، يجب إعدادها بعناية.

وصفات لتجميد الأعشاب لا يمكن الاستغناء عن مثل هذه الخطوات:

  1. اجمع الخضر في وقت لا تزال فيه الأوراق شابة ومثيرة للعصائر ، ولكنها متطورة بالفعل وقوية بدرجة كافية
  2. شطف في العديد من المياه ، وتأمين النتيجة تحت تيار من المياه الجارية.
  3. ارمي الاغصان في مصفاة واترك الماء يصفى.
  4. تجفيف الأوراق على المناشف الورقية أو المطبخ.
  5. تقطيع الخضر أو ​​جمعها في عناقيد.
  6. رتب الشغل في درج الثلاجة.

تلميح! بالنسبة للروائح القوية للزيوت الأساسية الموجودة في أي لون أخضر تقريبًا ، لا تنتشر إلى منتجات أخرى من الثلاجة ، فمن الأفضل تحديد صندوق منفصل للتجميد.

كيفية تجميد أي الخضر

يمكن أن تختلف الوصفات المختلفة لتجميد الخضر اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض.

تدل الممارسة على أنه من الأفضل اتباع القواعد البسيطة في المنزل:

  • من المستحسن أن تبيض بعض أنواع الخضر قبل التجميد ، لكن يجب ألا تشارك في هذه العملية. بعد المعالجة الحرارية ، لا تزال المنتجات تفقد معظم الفيتامينات ، بغض النظر عن مدى حرصها. لذلك ، غالبًا ما يكفي غسل المجموعات والأغصان تمامًا تحت الماء الجاري.
  • غالبًا ما تشير المزيد من الوصفات إلى خضار ما قبل التجفيف قبل وضعها في الثلاجة. من الأفضل تجفيف الأغصان على مناشف ورقية سميكة ، من وقت لآخر يجب قلبها وتحريكها ، لتغيير المناديل المنقوعة. لا تنسى الوقت: أي خضر سوف يتلاشى ببساطة إذا ظل في الهواء الطلق لأكثر من ساعتين.
  • إذا كان من المفترض وضع الأوراق الكثيفة للأوراق الخضراء في حاويات أو عبوات ، فمن المستحسن التأثير على المدى القصير مع الماء المغلي - تليين الخضر ، ويمكن تدكها بإحكام في الوعاء.
  • من المريح جدًا أن تقطع الأغصان الخضراء بسكين حاد قبل التجميد ، فستجد المضيفة دائمًا توابل جاهزة.
  • كل عائلة لديها أطباقها المفضلة ، وصفاتها ويجب مراعاتها عند اختيار نوع وكمية الخضر المجمدة. تعمل الخلطات الجاهزة من عدة أنواع من الأعشاب الحارة بشكل جيد: عليك فقط فتح الثلاجة والحصول على الكمية المناسبة من التوابل لطبق معين.

بعد ذلك ، سوف يكون اللون الأخضر من الفريزر منعشًا: مع أقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، مع الاحتفاظ بمظهر رائع ورائحته المتأصلة.

كيفية تجميد الخضر لفصل الشتاء ، بحيث تظل طازجة ولذيذة

قبل بضعة عقود ، لم يكن لدى المضيفة القدرة على الحفاظ على الفيتامينات ورائحة الأعشاب الحارة في ثلاجاتها. أصبح هذا متاحًا فقط بفضل المجمدات الحديثة مع وظائف التجميد السريع والعميق. لعبت دورًا مهمًا من خلال حقيقة أن الثلاجات الحالية لا تحتاج إلى إزالة الجليد بانتظام - يمكن أن يظل الطعام مجمداً حتى الموسم المقبل.

اليوم ، يمكنك حفظ الخضر في الثلاجة أو في الثلاجة من الثلاجة التقليدية بعدة طرق. لكي يظل المنتج جميلًا ، يحتفظ بنفس العناصر الغذائية الطازجة ، ولم يفقد رائحته المتأصلة ، يجب عليك اختيار إحدى طرق التجميد هذه:

  1. تجميد الخضر الحزم. طريقة التجميد هذه مناسبة لأولئك المضيفين الذين ليس لديهم دائمًا ما يكفي من الوقت ، ولكن هناك مساحة كبيرة في الثلاجة. يتم غسلها أي الخضر في الحديقة ، وفرزها وتجفيفها جيدا. ثم يتم جمع الأعشاب في حزم (يمكن ترتيب العديد من الأنواع النباتية في كل حزمة) وثابتة بخيط. يتم وضع مجموعات من الخضر في الثلاجة ذات طبقة واحدة وتترك لبضع ساعات حتى يتم تجميد الخضر. يمكنك الآن جمع الحزم ووضعها في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية - لذلك ، ستشغل الفراغات مساحة أقل في الثلاجة. عيب هذه الطريقة هو أن النباتات لا تقطع السيقان والساقين ، وسوف تضطر المضيفة إلى قضاء وقت إضافي في هذا عند إعداد الطبق ، وإلى جانب ذلك ، فإن الأجزاء غير الضرورية من الأعشاب ستحدث في الثلاجة.
  2. بسرعة كبيرة هناك تجميد الخضر ، ملفوفة في احباط. يتيح لك ذلك الحفاظ على المظهر الأصلي للخضرة والفيتامينات والزيوت الأساسية الموجودة فيه. يتم إحكام عبوة الرقائق ، ولكن من الأفضل وضع الرزم في كيس بلاستيكي بعد بضع ساعات حتى لا ينشر التوابل نكهته في جميع أنحاء الثلاجة.
  3. إذا كانت الخضر مفرومة ومجمدة بدقة في هذا النموذج ، يمكنك توفير وقت الطهي بشكل كبير. هذه الطريقة فقط تتطلب تجفيفًا عالي الجودة جدًا للنباتات المغسولة ، وإلا ستحصل على كرة خضراء كبيرة مجمدة نتيجة للتجمد. يتم قطع العشب المجفف جيدًا ووضعه في وعاء ، حيث يمكن كتابة التوابل ببساطة باستخدام ملعقة.
  4. في الآونة الأخيرة ، كانت توابل التجميد في مكعبات الثلج تحظى بشعبية خاصة. في الواقع ، إنها مريحة للغاية ، لأنه يمكن إلقاء المكعب في الحساء أو إضافته إلى الحساء والخضروات - إذابة الخضر بسرعة وانتشارها في جميع أنحاء الطبق. العيب الوحيد في مثل هذا التجميد هو أن المكعبات ذات التوابل المفرومة بشكل جيد لن تعمل في السلطات أو غيرها من الأطباق الطازجة.
من المهم! يجب تنقية الماء من أجل تجميد الخضر بالمكعبات ، حيث يتم إذابة الجليد بعد ذلك في الطعام.

لا يمكن استخدام جميع الحاويات لتجميد الطعام ؛ فالأطباق البلاستيكية أو المصنوعة من السيليكون ، وكذلك الأكياس البلاستيكية ذات الكثافة الجيدة ، هي الأنسب. يجب أن نتذكر أن الحاوية من التوابل المجمدة لا ينبغي أن تستخدم لتخزين المنتجات الأخرى ، لأنه مشبع برائحة الأعشاب.

في حالة استخدام الأكياس ، يجب إطلاق كل الهواء الزائد. هذا لن يوفر فقط مساحة في الثلاجة ، ولكن أيضًا يمنع تراكم الجليد.

رائع ، إذا كانت الثلاجة تتميز بوظيفة التجميد السريع - فستظل المنتجات طازجة قدر الإمكان. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، يجب أن تحاول ضمان أسرع تجميد للخضرة بنفسك: إن أمكن ، قم بإفراغ الكاميرا وترتيب عناقيد في طبقة واحدة وفرز الخضر على دفعات صغيرة. بعد تجميد التوابل ، يمكنك وضعها في كيس أو وعاء به غطاء.

تحذير! لا تستخدم الأواني المعدنية للتجميد ، حيث يمكن أكسدة المواد الفعالة الموجودة في الأطعمة الطازجة.

ما الخضر يمكن تخزينها في الثلاجة

تقريبًا يمكن تجميد أي أعشاب حارة وحتى جذورها ، فقط لكل نبات تحتاج إلى اختيار أفضل طريقة للتجميد:

  • يُسمح بتخزين البقدونس والشبت والكرفس والكزبرة في عناقيد وشرائح. من المريح جدًا صنع خليط من هذه الأعشاب وفرزها في أجزاء لمرة واحدة. يتم تخزين هذه النباتات الطازجة بشكل جيد ، فقط غسل وتجفيف العشب.
  • يوصى بقطع البصل الأخضر ثم يبيض لمدة لا تزيد عن 30 ثانية في الماء المغلي. بعد ذلك ، تطوي في مصفاة وتوضع في قوالب للتجميد.
  • الكراث الجليد في درجات حرارة منخفضة للغاية - حوالي -18 درجة. بعد التجميد ، يمكن وضعه في الثلاجة العادية بدرجة حرارة تصل إلى -5 درجة. يتم قطع الكراث إلى قطع كبيرة 2-3 سم.
  • من الأفضل عمل حصاد لمكعبات الثلج من السبانخ والحميض - هذه الأعشاب هشة للغاية وهشة. لكن يكفي غسل الأوراق وتقطيعها ، ولكن تجفيفها قبل التجميد ليس ضروريًا ، حيث لا تزال القوالب مملوءة بالماء. للحفاظ على لون الأوراق ، يوصى بالتبشير المسبق لمدة دقيقة واحدة.

المنتج المجمد بشكل صحيح لا يقل فائدة عن المنتج الذي تم انتزاعه مؤخراً من الحديقة. سوف تساعد التوصيات البسيطة على الحصول على الفيتامينات اللازمة على مدار السنة وجعل الأطباق متنوعة وجميلة.

شاهد الفيديو: تفريز جميع انواع الخضار بطريقه مضمونه لمده سنه من. مطبخ نودي. (يوليو 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send