وصفات

كومبوت العنب الزبيب كومبوت

العنب عبارة عن توت فريد جزئيًا ، نظرًا لجميع أنواع الفاكهة والتوت ، فهو بلا شك يحتل المرتبة الأولى في محتوى السكريات فيه. يمكن أن تحتوي التوتة على نسبة تتراوح من 2٪ إلى 20٪ من السكر ، بشكل رئيسي على شكل سكر الفواكه والجلوكوز ، ما يصل إلى 1٪ من الأحماض العضوية والكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

حسنًا ، الزبيب لافت للنظر لأنه لا يوجد عظم واحد فيه ، مما يعني أن استخدامه متعدد الاستخدامات حقًا. امتلاك جميع المزايا الأخرى والخصائص المفيدة للعنب ، لن يفسد الكشمي مذاق الطبق النهائي ، حتى مع وجود القليل من المرارة أو قابض الدواء ، الذي يمكن أن يكون في شكل خفي من المشروبات والعصائر ومستحضرات أخرى مصنوعة من أصناف العنب العادية بالحجارة. وبالطبع ، يمكن أن يكون بمثابة زخرفة رائعة من الحلويات والفواكه والسلطات وحتى الكعك. ومع هذه الأهداف يمكن استخدامها والتوت من كومبوت. من المهم فقط أن تكون قوية وسليمة.

يمكن إنشاء كومبوت من عنب الكشميش في العديد من الإصدارات وسيتم تخصيص هذه المقالة لهذا الموضوع.

إعداد بيري

إذا ظهر شخص ما بعبارة "عنب الكشميش" أمام العينين فقط كرات مشرقة ذات حجم صغير ، فمن الضروري تصحيحها قليلاً. العنب بدون حجارة ، أي الزبيب ، ممدود بشدة في الشكل البيضاوي ، وكذلك اللون الداكن ، اللون الأرجواني تقريبا.

تحذير! يمكن أن يتفاوت حجم العنب نفسه أيضًا - من البازلاء الصغيرة الحجم الصغيرة إلى الكبيرة الحجم ، تقريبًا حجم البرقوق الصغير.

بطبيعة الحال ، ستبدو التوت الأرجواني أجمل في كومبوت ، خاصة لأنها تلون الشراب نفسه بلون بورجوندي الغنية. لكن التوت الفاتح لن يبدو أسوأ ، إذا كان فقط في الجرار مع الكبوت أثناء تحضيره ، أضف بضعة أوراق من الكرز أو التوت ، أو تفاحة ذات لون أحمر غامق ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

يمكن استخدام العنب كومبوت كحبات منفصلة ، مأخوذة من الفروع ، والفروع كلها مع العنب. ومع ذلك ، في الحالة الأخيرة ، قد يكون طعم كومبوت نفسه لاذع قليلاً بسبب وجود الأسقلوب. ولكن لكل شخص أذواق مختلفة ، وعلى العكس من ذلك ، يمكن لأي شخص أن يكون معجبًا كبيرًا بمذكرة تورتة بالكاد هذه ملحوظة.

لذلك ، إذا كنت ستستخدم التوت الكامل مع الأغصان ، فيجب عليك أولاً فحصها بعناية من جميع الزوايا وإزالة جميع التوتات التالفة أو الفاسدة. فقط بعد نهاية هذا الإجراء ، يتم غسل كل كتلة تحت تيار قوي من الماء البارد ثم يتم إنزالها في وعاء من الماء النظيف لمدة 20 دقيقة حتى يتم رفض كل الفائض أخيرًا من الفرشاة بالعنب ، ويمكن إزالته دون عواقب وخيمة. في النهاية ، تشطف كل فرشاة مرة أخرى تحت الماء الجاري وتوضع على منديل أو منشفة حتى تجف.

إذا كان سيتم استخدام العنب الفردي لإنتاج الكبوت فقط ، يكون مخطط التحضير مختلفًا إلى حد ما. بادئ ذي بدء ، من الضروري اختيار كل التوت من كل مجموعة ، مع وضع جميع أنواع العنب المقطوع والمفسد والمفروم في وقت واحد. ثم يتم سكب التوت بالماء البارد وغسله قليلاً ، ولكن بعناية ، حتى لا يقطر العصير.

تلميح! إذا كنت ترغب في الاستمرار في استخدام التوت من كومبوت لتزيين الحلويات في فصل الشتاء ، لا تمزيق التوت من حفنة واحدة ، ولكن قم بقصها بعناية باستخدام مقص ، وترك قطعة صغيرة من الساق. في هذا النموذج ، يحافظون على شكلهم بشكل أفضل.

بعد الغسيل ، توضع التوت في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. بعد ذلك جاهزة للاستخدام.

أسهل وصفة الأكثر شعبية

هذه الوصفة شائعة بين الناس بسبب بساطتها وسرعتها في الإنتاج. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها تحت اسم كومبوت دون تعقيم.

يمكنك استخدام الجرار سعة ثلاثة لترات ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الأسهل تدور الحبكة في عبوات سعة لتر واحد ، خاصةً إذا لم يكن هناك الكثير من العنب. ولكن يمكن فتح علبة واحدة للاستخدام في وقت واحد ولا تفسد لاحقًا في الثلاجة.

يجب تعقيم البنوك. يمكنك القيام بذلك في الماء المغلي أو فوق البخار ، والأكثر ملاءمة في الفرن أو في الفرن الحراري.

حسب الوصفة لكل كيلوغرام من العنب ، قم بتحضير 2 لتر من الماء و 250 جرام من السكر. يوضع الماء على الفور ليغلي في قدر كبير منفصل.

تقع العنب المحضّر على البنوك بحيث لا يزيد حجمه عن ثلث البنوك. علاوة على ذلك ، يتم سكب كمية السكر المطلوبة. يتم سكب البنوك بعناية الماء المغلي على الرقبة وأغلقت فورا أغطية القصدير وانقلب رأسا على عقب. إذا قمت بلفها بعناية بشيء دافئ وتركها في هذا النموذج حتى تبرد تمامًا ، فسيحدث تعقيم ذاتي إضافي. نتيجة لذلك ، عندما تخفي البنوك للتخزين ، سيكون لدى كومبوت الوقت لاكتساب لون جميل غني.

ملاحظة! على الرغم من أن كومبوت عنب الزبيب ، المحفوظ لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، يمكن تخزينه حتى في درجة حرارة الغرفة ، تأكد من استخدامه في الموسم الأول. السنة الثانية من التخزين ، وقال انه لا يستطيع الوقوف.

طريقة ملء مزدوجة ثلاثية

ستأخذك طريقة التعليب التالية وقتًا أطول ، ولكنها تعتبر أكثر تقليدية. وفقا لهذه الوصفة ، تم نسج كومبوت من العنب لفصل الشتاء.

يجب عليك أولا إعداد شراب. عادة ، يتم تناول 200-300 غرام من السكر لكل لتر من الماء. إذا كان زبيب العنب حلوًا جدًا ، وهو حقًا شديد السكر من الحلاوة ، فاخذ السكر إلى الحد الأدنى ، ولكن فكر في إضافة حمض الستريك.

في قدر ، قم بخلط الماء مع السكر واتركه حتى يغلي ، وتأكد من إذابة السكر تمامًا. نشر العنب المعدة في علب ، وملء لهم بنحو الثلث. اسكبي شراب الغليان فوق مرطبان العنب واتركيهما يسربان لمدة 15 دقيقة. ثم استنزاف الشراب من العلب مرة أخرى في المقلاة.

تلميح! أسهل طريقة للقيام بذلك هي إذا كنت تستخدم أغطية خاصة مع ثقوب واستنزاف التي وضعت سابقا على العلب.

يُغلى الشراب في القدر مرة أخرى ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ويُضاف إليه قليل من حامض الستريك. ثم يسكب شراب الغليان مرة أخرى على علب العنب. عند هذه النقطة ، يمكن بالفعل تشديد البنوك. سيكون كافياً إذا كان من المفترض أن يتم تخزين البنوك في القبو أو القبو. للتخزين في الغرفة ، من المرغوب فيه مرة أخرى صب الشراب من العلب في المقلاة ، وإعادته إلى درجة الغليان مرة أخرى وإعادته إلى العلب. فقط بعد ذلك يتم لف البنوك مع أغطية الصفيح الخاصة.

عنب بصحبة ثمار أخرى

بفضل حلاوة العنب ، سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الفواكه الحامضة والحامضة والتوت. في معظم الأحيان استخدام وصفة لتعليب العنب والتفاح كومبوت. في كثير من الأحيان كومبوت العنب تكمل البرقوق ، قرانيا أو حتى الليمون.

وكقاعدة عامة ، تؤخذ ثمار أخرى في الوزن أقل بنحو مرتين من العنب. ومع ذلك ، عند استخدام التفاح والخوخ ، من الممكن تمامًا تناول كمية متساوية من العنب وهذه الفاكهة.

تحذير! يتم استثناء التفاح من كومبوت من الأغصان والبذور والخوخ والذرة من البذور ، وأحيانا تستخدم الليمون جنبا إلى جنب مع قشر. هذا فقط يحتاجون إلى التحرر من البذور ، لأنهم يمكن أن يعطيوا مرارة لا لزوم لها للتنافس.

مزيج من العنب والفواكه من اختيارك تتكشف في علب ومليئة شراب ساخن. يذوب 300 غرام من السكر في لتر واحد من الماء لصنع شراب.

ثم يتم وضع الجرار مع كومبوت في مقلاة بالماء الساخن وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الماء المغلي. بعد التدحرج بأغطية معقمة ، يمكن تخزين كومبوت العنب مع الفاكهة في مخزن منتظم.

وصفة خالية من السكر

كعنب الكشمش ، كقاعدة عامة ، حلو لدرجة أنه يمكن لف الكومبوت منه لفصل الشتاء حتى دون إضافة السكر. سيكون هذا المشروب مفيدًا جدًا للصحة ويمكن أن ينشط ويحيي تمامًا. في جرة معقمة وضع العنب بإحكام شديد ، ولكن لا صدهم. عندما تمتلئ الجرة حتى أسنانها ، اسكب الماء المغلي بحرص في الأعلى حتى لا تتصدع الجرة. قم بتغطية الجرة على الفور بغطاء وتعقيمها لمدة تتراوح من 10 إلى 20 دقيقة حسب حجم الجرة. بعد التعقيم ، شد الغطاء. كومبوت من العنب بدون سكر جاهز.

لسوء الحظ ، لا يمكن الحفاظ على العنب الطازج لفترة طويلة ، وهذه التوت ليست جيدة جدًا بالتجميد. لكن صنع كومبوت من العنب هو وسيلة سهلة وموثوقة للحفاظ على طعم ومغذيات هذا التوت لفترة شتاء طويلة وقاسية.

شاهد الفيديو: تارت بالعنب والمهلبية - زبيب - كمبوت عنب - كيكة بالعنب - مربى عنب. على قد الإيد حلقة كاملة (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...